原標題：炒蒜苔時不要直接下鍋，先做這一步才是正確的，可惜很多人不知道

炒蒜苔時不要直接下鍋，先做這一步才是正確的，可惜很多人不知道

有一個朋友是開飯館的，飯館不大，但是每天來的客人很多，生意也不錯。 但是他每次都跟我說，現在的食客是越來越挑剔了，吃得不開心就差評。 不過我覺得他做的飯菜還是挺好吃的，至少客人一直很多，生意好。 食客嘴巴挑剔，我們要不斷的提升和改善自己的廚藝。 最近小編就發現一個下廚的小技巧，就是炒蒜苔時用到的小技巧，可以讓炒出來的蒜苔更好吃。

炒蒜苔時不要直接下鍋，先做這一步才是正確的，可惜很多人不知道。 一般情况下，炒蒜苔都是這樣的，把蒜苔洗乾淨切段，然後下油鍋翻炒，小火翻炒斷生，然後加調料調味，翻炒入味就出鍋了。 像這樣的做法，我們都會發現一個問題，那就是炒的蒜苔會發黑，口感不脆嫩，味道不鮮美，一點都不好吃。

炒蒜苔的時候就不要直接下鍋了，先把蒜苔洗乾淨，然後切段放在鹽水中浸泡一會，可以讓蒜苔吸收一些樣分，這蒜苔下鍋炒可以保持脆嫩的口感，更加入味。

【蒜苔炒臘肉】

食材：蒜苔1把、臘肉1塊、幹辣椒2個、鹽少許、味精適量、食用油適量。

做法如下：

1、首先我們把蒜苔洗乾淨切段，然後放在鹽水裏浸泡一會，接著撈出瀝幹水分備用。

2、將臘肉洗乾淨，下鍋煮2分鐘，然後撈出沖洗乾淨，再切片備用。

3、鍋中燒熱油，下入臘肉翻炒，加幹辣椒翻炒，臘肉煸出油，再下入蒜苔翻炒。

4、把蒜苔翻炒斷生，加少許鹽和味精調味，翻炒均勻，關火出鍋即可。

小貼士：

1、蒜苔放在鹽水裏浸泡一下，然後撈出瀝幹水分再下鍋。

2、臘肉需要用水煮一下，這樣才能洗乾淨表面，也使臘肉不發硬。

大家好！ 我是美食原創作者，歡迎大家關注、評論、收藏、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和美食相關的資訊！ 謝謝大家的支持！ （本文章為原創，禁止轉載，如有侵權抄襲者，必定追溯到底。）