原創 炒猪肝時，別只加鹽和料料酒醃制了，多加這2樣，猪肝嫩滑無腥味
炒猪肝時，別只加鹽和料料酒醃制了，多加這2樣，猪肝嫩滑無腥味
中國中醫上說以形補形，這個說法流傳上千年，人們都以此為依據，很多時候都會按照這個滋補身體。 猪是最常見的家畜，所以我們蛔蟲猪身上去一些部位來滋補身體。 就比如猪心、猪肺、猪肚、猪腰子、猪肝等，根據以形補形的說法這些都可以滋補我們人身體的內臟。 雖然沒有科學的依據，但是這些猪內臟的營養價值還是挺高的。 就比如猪肝，我媽媽經常買，因為猪肝富含鐵元素和維他命A，可以養血明目，效果是很不錯的。
以前老媽買猪肝回來都吃爆炒著吃的，老爸很喜歡，拿來當做下酒菜。 老媽炒的猪肝是真的好吃，有猪肝我的胃口就好了，因為它很下飯。 不過每次我自己炒的猪肝就有點不好吃了，老爸都說我炒的猪肝不够嫩，還有腥味，浪費了食材。 後來請教了老媽才知道，炒猪肝時，不能只加鹽和料酒醃制，多加這2樣東西，炒出來的猪肝才嫩滑無腥味。
因為猪肝的腥味比較重，在清洗過後要醃制才能去腥味，還可以使猪肝入味。 但是醃制的方法不對，容易導致猪肝變老，腥味也去不掉。 根據老媽幾十年炒猪肝的經驗，得出了這些的技巧，所以我們下次炒猪肝的時候就要知道了。
第一步，我們先把猪肝對半切開，去掉裡面的筋膜，然後放在水裏浸泡15分鐘。 浸泡好猪肝取出，切成薄片放在碗裏，加入薑絲、白糖、料酒、生抽、鹽和白醋抓勻，醃制10多分鐘。 這裡多加了白糖和白醋，一般人都只知道加鹽、料酒或者薑絲和生抽，這樣猪肝醃制不入味，不够嫩。
第二步，鍋中燒熱油，油溫升高下入薑蒜爆香，然後下入猪肝大火爆炒。 猪肝大火炒變色，加入各種調料翻炒均勻，再加配菜翻炒斷生，就可以關火出鍋了。
所以我們在家裡炒猪肝的時候要注意了，醃制的時候不要只加鹽和料酒，多加白糖和白醋。 白糖可以保護猪肝水分不流失，醋可以軟化猪肝，使其變得更嫩。
大家好！ 我是美食原創作者，歡迎大家關注、評論、收藏、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和美食相關的資訊！ 謝謝大家的支持！ （本文章為原創，禁止轉載，如有侵權抄襲者，必定追溯到底。圖片均來自網絡，如有侵權，請聯系删除！）