真正的“補血湯”就是它，上鍋煮一煮，補血活血，身體暖和和！
今年是一個寒冬，去年過冬天非常幸福，基本上都待在家裡，今年的冬天异常寒冷，寒風瑟瑟，讓人臉部通紅，手脚冰涼，渾身都沒有勁。 冬天就該多吃溫補的食材，猪肚營養高於猪肉，價格比牛肉便宜，豬肚湯成為很多人第一選擇，今天推薦一款超級滋補的酸辣猪肚絲湯，猪肚需要經過處理，暖胃健脾，還可以補血活血，對於身體健康非常有利。 真正的"補血湯"就是它，上鍋煮一煮，補血活血，身體暖和和！
【酸辣猪肚絲湯的製作技巧】
挑選食材：選擇猪肚300克左右， 選擇香菜一小把 （香菜根莖很脆嫩，葉片沒有泛黃，葉片翠綠的香菜），選擇幹木耳6到8朵，準備幹辣椒幾個，花椒少許，香菇幾個，大蒜幾瓣，香醋若干，生抽少許，白糖一小勺，少許白胡椒粉，香葱幾根，料酒和麵粉少許，清水少許，料酒少許，若干生薑，其他。
難度分析：猪肚和配菜選擇很重要，猪肚需要反復清洗和焯水，掌握這道豬肚湯的烹飪技巧。
烹飪步驟1：將買回來的猪肚清洗幾遍，然後將猪肚正面加上麵粉包裹，然後用清水沖洗乾淨，麵粉可以清潔猪肚表面髒東西。
烹飪步驟2：將猪肚全部翻面，用剪刀切掉油脂，然後將猪肚放在盆中，多加上一些麵粉，全部包裹住猪肚，然後用手不停地揉搓，猪肚反復清洗乾淨，需要重複清洗2到3遍，這樣讓猪肚清洗非常徹底，這樣沒有出現异味。
烹飪步驟3：起鍋多加1500毫升清水，加上若干大葱段，加上少許花椒，幾塊生薑切片放在鍋中，開大火將猪肚煮15分鐘，去掉猪肚腥味，然後將其投凉水浸泡幾分鐘。
烹飪步驟4：將一些猪肚切成細絲，將幹木耳用溫水泡發開，去掉黑木耳根部，切成若干細絲備用。
烹飪步驟5：將香菇用清水沖洗，香菇切掉根部，香菇還需要焯水幾分鐘，加上一些食鹽能够讓香菇吃起來更乾淨，香菇擠掉水分切成段備用。
烹飪步驟6：將大蒜切成細末，香葱切成小段，幹辣椒切成碎末，香菜全部洗淨切成若干小段，開始製作這道酸辣猪肚絲湯。
烹飪步驟7：起鍋多放入食用油，分別加上薑蒜爆香，加上幹辣椒和花椒煸炒，放入足量的清水，喜歡喝湯記得要多放一些，將湯汁全部燒開。
烹飪步驟8：加上少許生抽和醋，加上一勺半白糖，食鹽少許煮一煮，然後撈出花椒大料。
烹飪步驟9：加上切好的香菇塊和木耳絲，水開後下入猪肚絲一起煮，轉中小火繼續煮幾分鐘。
烹飪步驟10：最後加上胡椒粉少許，一些香葱段和香菜段，用勺子將其攪拌均勻，出鍋食用。
小貼士：豬肚湯是冬日溫補的湯品，豬肚湯營養極高，非常滋補，但是處理起來不簡單，猪肚正反面都要清洗乾淨，猪肚要用麵粉全部包裹，猪肚翻面剪掉多餘油脂，用麵粉包裹後搓洗，用清水沖洗幾遍，這樣反復清洗三次，這樣基本上就洗乾淨了。 豬肚湯燉之前要焯水，加上薑和料酒煮一煮，去掉猪肚腥味，冷水浸泡讓口感更好，用砂鍋大火燉猪肚絲，依次加入香菇和木耳，最後給湯汁調味，撒上香葱和香菜即可。
你們學會這道酸辣猪肚絲湯的做法？ （所有圖片來自網絡）