原創 此魚刺少，肉質鮮嫩，一次做半條就能吃飽，大小孩都很愛吃！
此魚刺少，肉質鮮嫩，一次做半條就能吃飽，大小孩都很愛吃！
作為一個從小就經常被魚刺卡到的人，現在我吃魚還會對魚有著有陰影。但是魚是很有營養的，不得不吃，所以我就會選擇吃上一些刺少的魚，就比如巴沙魚，它的魚刺就非常少，沒什麼小刺，都是一些大刺，所以吃起來也是沒那麼容易被卡到。而且巴沙魚的肉質也還不錯，是屬於肉質鮮嫩類型的，平常可以吃魚柳，也可以整只的買，如果是整只買可以做兩頓吃，因為巴沙魚的個頭很大，所以平常一次只要做上半條就能吃飽。
並且整只的巴沙魚一般適合做成紅燒的吃，這樣吃起來會把巴沙魚的口感完全釋放出來。紅燒巴沙魚因為經過長時間的醃制和短暫的煎，所以肉質是無論是聞著還是吃著都是沒有腥味的，並且還有著焦脆噴香的口感，這是清蒸所沒有的口感，也是囙此紅燒巴沙魚吃起來會更入味，更下飯，更是適合家常吃。而且這種獨特的口感，讓大小孩子都很愛吃，所以大家可以下次買著吃吃。那接下來就會大家說說烹飪過程，感興趣的可以一起做。
【紅燒巴沙魚】
我們只需要準備巴沙魚、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、芹菜。先買巴沙魚，買的時候先用手按壓魚身，我們碰到的地方是會回彈就說明是新鮮的；接著看魚鱗，最好摸一下，不容易脫落而且完整的就是新鮮的；最好看魚鰓，是鮮紅色的就可以買。最後在買上芹菜之後就可以回家做菜了。
【詳細過程】
步驟1：將巴沙魚剖開，並且清洗乾淨，然後切成塊放入在乾淨的碗中，接著將切好的魚放在碗中，並且拿出生薑，先切成丁，然後放入魚中，接著在碗中放入料酒、鹽、生抽，抓勻之後就放在一旁醃制，大概醃制上30分鐘就足够了。
步驟2：等到魚醃制好之後就起鍋，倒入適量的油，在燒熱之後就將魚下鍋，開始煎，煎的時候用小火，並且用筷子進行翻面，在巴沙魚兩面都被煎至金黃之後就可以加上鹽，撒上白胡椒，一點點白糖，20ml生抽、10ml蚝油，稍微拌一下，然後蓋上蓋子燜煎，燜一會之後就翻個面，接著在收汁之後放入芹菜，在1分鐘後就可以出鍋吃了。
一份魚刺少，肉質鮮嫩的紅燒巴沙魚就做好了。放芹菜葉是為了增香味，大家也可以用香菜替代也是一樣的，並且還可以撒上一點蔥花。總之紅燒巴沙魚這菜還是很值得吃的，想吃魚的人是可以選擇吃巴沙魚，能减少卡刺的幾率，吃起來更放心，而且口感絕對好吃。