原創 可替代麵包的土豆絲新吃法，維他命豐富，美味可口吃不厭
都說一日之計始於晨，可見早上的時間對我們來說有多麼的重要，除了頭腦清晰之外，身體也需要好好的照顧起來，吃一頓好早餐肯定是勝過不吃早餐的。 麵包作為早餐的常備選項，當然是很方便的，但是吃久了也想換個口味，土豆絲雞蛋餅就可以替代麵包，讓你吃得健康吃得開心。
洋芋本來就是一種常見的蔬菜，在烹製方法上沒有任何限制，所以就很適合我們自己在家做，經濟實惠，美味可口。 西南地區有些地方甚至將洋芋當做主食，歐洲的某些地區也會稱洋芋為第二面包，因為它不僅可以讓人飽腹，還能提供身體所需的微量元素，下麵就跟著步驟做出新鮮好吃的土豆絲雞蛋餅吧。
準備資料：大洋芋2個、胡蘿蔔1個、香葱、普通麵粉、雞蛋2個、清水、食用鹽、孜然粉
製作步驟：
1、準備一個乾淨的大碗，先倒入普通麵粉，在加入一勺食用鹽，適量孜然粉，可以根據個人口味調整，最後混合均勻即可。
2、將雞蛋打入裝有普通麵粉的大碗中，使用筷子均勻攪拌，幹的話可以加入少量的清水，待所有食材融合再用保鮮膜封住碗口，靜置在一邊備用。
3、將洋芋去皮並切成細絲，如果胡蘿蔔比較嫩就不用去皮，如果表皮比較粗糙的話就一定要去皮了，否則影響口感，然後也切成細絲，要是家裡本來就有刨絲器更好，這樣就能快速的刨出均勻的土豆絲和胡蘿蔔絲。 香葱清洗乾淨後，切成蔥花備用。
4、去掉碗口的保鮮膜，將新鮮的土豆絲和胡蘿蔔絲全部倒入裝有麵糊的大碗裏，接著撒入蔥花，攪拌均勻。
5、把不粘鍋放在灶台上，開中火預熱後倒入剛才混合好的麵糊，並用鍋鏟將麵糊均勻的攤開，之後轉為小火慢慢煎。
6、如果想讓煎餅熟的快一些，可以蓋上鍋蓋燜7分鐘，翻面後再燜7分鐘，反復多次後煎餅就能熟透了。
7、煎餅煎好後關火，使用小刀以對角線的管道切成三角塊即可食用。
烹飪貼士：
1、攪拌的麵糊不能太稀，稠一點更容易成型。
2、煎的時候一定不能使用大火，否則會出現外面煎糊裡面還沒熟的情况。
3、除了胡蘿蔔之外，還可以根據個人喜好添加其他食材和調味料，要是不喜歡吃香葱，也可以不添加的。