原創 你們那裡有吃鴨子的習俗嗎？ 夏秋交替，幹鍋啤酒鴨，滋補潤燥
admin
2022-01-22 04:42:32
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宋朝詩人蘇泂詩中曾說"處暑無三日新凉直萬金"，明日就是處暑節日，"處暑"就是"出暑"的意思，標誌著燥熱夏天就要結束，真正的秋天即將到來，夏秋交替，人體新陳代謝開始平衡，飲食突出清潤，即養陰清燥，潤肺生津，而鴨肉就有有滋五臟之陰， 清虛勞之熱，補血行水，養胃生津之功效，囙此民間自古就有處暑吃鴨肉的習俗。
啤酒鴨，是大家都非常喜歡吃的一道家常菜，但是很多人都做不好，今天分享啤酒鴨的小技巧，輕鬆搞定一鍋全家人都愛的大菜，一上桌，絕對妙光，家庭地位的提升就靠這只鴨子啦。
準備食材：鴨肉、葱薑蒜、洋葱、紅辣椒、花椒、八角、香葉、白芷、小茴香、陳皮
- 先把鴨肉凉水下鍋，焯水去血沫五分鐘撈出。
2. 砂鍋裏不用放油，幹鍋小火把鴨肉盡可能的煸出全部的油脂，這樣不膩也更健康。
3. 煸炒出油以後，放入葱薑蒜和準備好的大料，煸炒出香味。
4. 放生抽、醬油、幾顆冰糖提味加色，接著倒入一罐啤酒，啤酒的量沒過鴨子即可。
5. 蓋上蓋子，用最小過燜煮大概一個小時，使湯汁基本收幹。
6. 湯汁收幹後加入適量蚝油翻炒均勻。 加入洋葱和紅椒，煸炒一分鐘即可關火。
7. 掌握好這些步驟，便能做出鮮香入味還不膩的啤酒鴨。 鴨肉裹滿湯汁，色澤紅潤，回味無窮。
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