不管活蝦還是凍蝦，直接煮就錯了，很多人不懂，難怪蝦肉又腥又柴
點擊關注，每天精彩不斷！
導語：不管活蝦還是凍蝦，直接煮就錯了，很多人不懂，難怪蝦肉又腥又柴
大蝦雖然不是最便宜的海鮮，卻是我們餐桌上最常見的海鮮。 大蝦的肉質緊實彈牙，還自帶微甜的口感，不管是大人小孩都愛吃。 大蝦中含有豐富蛋白質、鈣質、礦物質、胺基酸和多種人體所需的微量元素，營養價值很高。 我們不管是自己在家吃還是待客，做點大蝦來吃都是非常合適的，上得了檯面。 大蝦最常見的做法就是水煮，也就是大家口中的白灼大蝦。 這種大蝦吃起來是原汁原味，大蝦本身的鮮甜口感非常美味。 但是很多人在做這道菜的時候都會出現一個錯誤，把大蝦直接下鍋煮熟就上桌了，結果做出來的大蝦腥味重，口感還很柴。 不管是冷凍大蝦還是新鮮的大蝦，直接下鍋煮就錯了，牢記這3個小妙招，大蝦鮮甜美味，上桌遭瘋搶！
如果我們用的是冷凍大蝦，需要提前取出來解凍，但是很多人在給大蝦解凍的時候選擇用熱水來浸泡，這樣解凍的方法雖然很節省時間，大蝦確實也很快就被解凍了，但是這樣會破壞蝦肉的口感，冰塊一旦融化之後，如果水溫還比較熱，蝦肉就會變柴， 就好像在鍋裏燙了一樣。 所以解凍的管道最好是自然解凍，這樣蝦肉不會被破壞，做出來的蝦口感Q彈就跟新鮮的一樣。 但是這麼做的話會比較浪費時間，所以如果我們要吃的話，最好是前一天晚上就把凍蝦取出來，中午回去烹飪的時候就可以直接來做了，非常方便。
白灼蝦的做法
1. 準備需要的食材，大蝦、生薑、香葱。 2.生薑切片，香葱切小段備用。 3.大蝦挑出蝦線後清水洗淨，瀝幹水分放入大碗中。 碗中再加入適量的料酒和葱薑，抓拌均勻醃制十分鐘左右，幫助大蝦去除腥味异味。 4.鍋中加入足够的清水，大火燒開後把大蝦倒入鍋中，燙2分鐘左右即可撈出，時間不宜過長。 蝦肉是很容易熟的，燙久了之後蝦肉口感發柴就不鮮嫩了。 燙熟後撈出瀝幹水分擺盤，可以按照我們自己喜歡的口味調一個蘸碟，鮮美極了。 煮蝦的小技巧
1. 去蝦線：不管是新鮮的大蝦還是冷凍的大蝦，我們首先要做的就是把蝦線去除掉，新鮮的蝦線相對比較容易去除，而冰凍的大蝦蝦線很容易挑斷，所以我們在去除蝦線的時候一定要有耐心，畢竟蝦線是非常髒的，裡面不僅是大蝦的排泄物，還有大量的細菌， 如果不清理乾淨，根本沒辦法放心的食用，而且看起來也非常的影響食欲。 所以我們首先需要把大蝦的蝦線清理乾淨。
2. 去腥味：因為白灼大蝦的做法是直接水煮，而大蝦本身的腥味是比較重的，如果在下鍋之前沒有把腥味去除掉，那麼經過烹飪之後這個腥味就被鎖在蝦肉的內部了，吃起來腥味比較重，影響口感。 所以我們再把大蝦清理乾淨之後，需要通過調味料的作用幫大蝦去除腥味。
3. 下鍋時機：很多在水煮食材的時候，認為肉類食材都是冷水下鍋，蔬菜一般是開水下鍋，其實這只能代表大部分的食材，像白灼大蝦我們在煮的時候最好是開水下鍋，因為大蝦是很容易熟的，如果冷水下鍋，長時間的烹飪蝦肉口感就會發柴，不好吃。
以上就是小編今天要跟大家分享的關於白灼大蝦的做法，不管活蝦還是凍蝦，直接煮就錯了，很多人不懂，難怪蝦肉又腥又柴。 喜歡的朋友記得給小編點個贊喲！