原創 雞腿這樣做，很多人沒吃過，嫩滑入味，下飯下酒都行，做法特簡單
admin
2022-01-22 20:42:13
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雞腿這樣做，很多人沒吃過，嫩滑入味，下飯下酒都行，做法特簡單！ 怪味雞是中國四川和重慶地區常見的凉菜，其醬汁集酸、麻、辣、甜、鹹、香五味雜陳，務使各種滋味交相調合而無異味特別突出，如此ㄧ來反相得益彰而擁有獨特風味，故有「怪味」之稱。 將雞肉用電鍋蒸的軟嫩鮮甜，澆淋上這海納百味的醬汁，舉箸之間，品嘗不同的人生况味，閱讀不同的人生故事，在順逆更迭、迂迂回回的人生劇場中，學著包容並接納更多不同於你我的生命曆程，那將會是多麼令人食指大動的美味人生啊！
人生百味怪味雞
食材
去骨雞腿排1支、小黃瓜1條、鹽少許
怪味醬：
醬油3大匙、芝麻醬2大匙、白醋1大匙、砂糖1大匙、香油2大匙、花椒粉1/4茶匙、辣油1大匙、蒜末1大匙、白芝麻1大匙
做法：
1. 雞腿排洗淨抹上少許鹽巴置於蒸盤上，電鍋外鍋放一杯水蒸至跳起後悶20分鐘後取出，泡冷鹽水15分鐘（800ml冷開水加1茶匙鹽）撈起切塊備用。
2. 小黃瓜切片以少許鹽巴醃漬，出水後瀝幹水份備用。
3. 怪味醬汁資料調勻備用。
4. 將步驟3醬汁淋於步驟1上，擺上步驟2小黃瓜片即可上桌。 （可依喜好搭配少許香菜）
小秘訣：
1、講究些可自炸花椒油（2大匙香油加1茶匙花椒子微火炸出香氣後挑除花椒子，放凉備用。）
2、享用前可依喜好撒上香菜或壓成粗碎的熟土豆。
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