原創 白蘿蔔和胡蘿蔔哪個更好，哪個營養價值高，為了養生進來看看！
白蘿蔔介紹
白蘿蔔是蘿蔔的一種，為十字花科植物萊菔的新鮮根。 蘿蔔的品種多，有白、紅、青，但以白蘿蔔最為普遍。 在我國民間蘿蔔有"小人參"之美稱，也有"蘿蔔上市、醫生沒事"，"蘿蔔進城，醫生關門"，"冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方"，"蘿蔔一味，氣煞太醫"之說，還有一個俗語表現了蘿蔔的益處："吃著蘿蔔喝著茶，氣得大夫滿街爬"。
白蘿蔔的營養價值
1. 增强機體免疫功能：
蘿蔔含豐富的維他命C和微量元素鋅，有助於增强機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，新增食欲，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。 此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
胡蘿蔔的基本介紹
胡蘿蔔又稱甘荀，是傘形科胡蘿蔔屬二年生草本植物。 以呈肉質的根作為蔬菜來食用。 染色體數2n=2x=18，肉質根富含蔗糖、葡萄糖、澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鈣、磷等。 每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿蔔素，含量高於蕃茄的5～7倍，食用後經腸胃消化分解成維他命A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。 可炒食、煮食、生吃、醬漬、醃制等，耐貯藏。 分佈於世界各地，中國南北方都有栽培，產量占根菜類的第二比特。
胡蘿蔔的營養價值
1、胡蘿蔔烹炒營養價值高吃胡蘿蔔時，由於胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只有溶解在油脂中，才能發揮作用。 食用胡蘿蔔時，要多放點油，最好與肉類一塊烹調，其效果最好。
2、胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。 中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為"東方小人參"。 用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維他命A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。 美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%； 每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
3、胡蘿蔔中的主要營養素是 β- 胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等管道，使其細胞壁破碎， β- 胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。 完好保持 β- 胡蘿蔔素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。
4、胡蘿蔔的營養十分豐富，具有很好的醫療保健作用。 胡蘿蔔含有一種極重要的物質—胡蘿蔔素，胡蘿蔔與脂肪共炒後，其中的胡蘿蔔素可轉化為維他命A，囙此胡蘿蔔素又被稱為維他命A原。 這種維他命A原只有胡蘿蔔的含量較高. 約為上豆的360倍、芹菜的36倍、蘋果的45倍和柑橘的23倍，一般果蔬及糧食食物中的含盆較少。 維他命A缺乏者，皮膚粗糙、眼幹、易患夜盲症、身體抵抗力差、易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。 幼兒缺乏維他命A.易影響身體發育。