原創 一種比較常見的豆類食品——蠶豆！ 有哪些功效作用以及禁忌呢？
蠶豆是一種比較常見的豆類食品，一般在夏末秋初的時候可以吃到比較新鮮的蠶豆，但是蠶豆其實還有很多種其他的食用方法，比如老蠶豆可以炒制之後作為零食堅果來吃，而嫩蠶豆一般可能就是直接炒新鮮的吃。 那麼，一般蠶豆都有哪些功效作用以及禁忌呢？
1、補中益氣
中醫認為，蠶豆性味平甘，可以益氣健脾，利濕消腫，補中益氣，清熱止血，特別適合於脾虛腹瀉者食用。
2、延緩動脈硬化
蠶豆中的蛋白質有延緩動脈硬化的功效，蠶豆中膳食纖維也可有效降低膽固醇，促進腸胃蠕動，囙此老年人常吃蠶豆可有效預防心血管疾病，延緩動脈硬化。
3、營養大腦
營養學認為，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增强記憶力的健腦作用，囙此如果你是正在應付考試或是腦力工作者，不妨適當進食蠶豆，以達到健腦效果。
4、促進人體骨骼發育
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。 蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且胺基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
5、緩解便秘
蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
6、蠶豆的食用方法
嫩蠶豆是一種季節性很强的時令蔬菜，應趁早食用。 剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃； 如果已經變黑，就說明老了，維他命C的含量會略有下降。
蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各异。 嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。 老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。 在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能新增飯裏的蛋白質含量，减少營養損失。
7、蠶豆禁忌
過敏者禁食
蠶豆是一種營養價值很高的蔬菜，但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因數，所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。 主要表現在大量紅細胞被破壞，皮膚、眼球發黃，俗稱"蠶豆黃"。 這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症，是因為體內缺乏一種叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶的酶所致。 如果因吃蠶豆發生過過敏的人群，一定不要再吃蠶豆或其製品，有家族史者也不能吃蠶豆。
8、老蠶豆禁食
老蠶豆多食易腹脹，需煮爛食用。 蠶豆的葉、梗、莢殼均含D—甘油酸，它的葉可治肺結核出血、消化道出血、外傷出血。 其花有凉血、止血之功，治咳血、衄血、帶下、高血壓。 其莖可止血、止瀉，治各種內出血。 其種皮有利尿滲濕作用，治水腫腳氣，小便不利。
9、蠶豆是什麼豆
蠶豆不是果實
很多人以為吃蠶豆吃的是蠶豆的果實，其實並不是。 我們吃的蠶豆其實是豆科植物蠶豆的種子。 種子和果實的區別又是什麼呢？ 其實這只是生物學裡面的區別，植物花下麵的子房整個發育成果實，而子房最中間的受精卵和珠被則發育成種子。 而蠶豆的果實其實就是蠶豆的豆莢和豆莢的內層，而蠶豆和蠶豆皮都是蠶豆的種子，也就是我們平時吃的蠶豆。
蠶豆不是堅果
很多人閑來無事喜歡吃炒制的幹蠶豆，也有一些人吃幹蠶豆戒烟的，還有很多人喝酒的時候喜歡吃一些蘭花豆。 這些小零食都是老蠶豆曬乾之後加工製成的，質地都比較硬，吃起來也很脆，於是很多人都以為蠶豆也是一種堅果，其實並不是。 蠶豆不是堅果，蠶豆只是整幹水分之後變得比較硬，新鮮的蠶豆是一種很柔軟的豆類蔬菜。 所以，蠶豆不是堅果。
蠶豆利水消腫
蠶豆不僅僅是一種食材，更是一種藥材，蠶豆入藥性平、味甘鹹，味鹹走腎，所以蠶豆最主要的功效就是利水消腫，一般用於治療水濕停聚體內導致的一些疾病。 比如蠶豆可以治療腎炎引起的全身水腫，也可以用於小便不利等的疾病。 另外，蠶豆還可以治療濕熱入侵引起的腳氣等。 所以蠶豆是一種非常適合夏季食用的蔬菜。