原創 怎樣燉的鯽魚湯和牛奶一樣白？ 老媽教我這樣做，湯白如奶不腥氣
怎樣燉的鯽魚湯和牛奶一樣白？ 老媽教我這樣做，湯白如奶不腥氣
平時上班比較忙，一日三餐不是吃外賣就是吃一些速食，好不容易等到了週末休息，所以一大早去了趟菜市場，買了點新鮮的蔬菜，正所謂是早起的鳥兒有蟲吃，魚市裡面的魚都是活蹦亂跳的，想到好久沒喝過鯽魚湯了，就挑了幾條鮮活的鯽魚， 讓老闆幫忙收拾了，回家燉一鍋鮮美好喝的鯽魚湯犒勞犒勞自己。
鯽魚湯我也算是從小喝到大的，因為小編的老家在農村，我家就在堤壩旁邊，小河小溪到處都是，老爸從小就會捉魚捉蝦，這些河裡就數著鯽魚多，老媽就常常把老爸帶回來的鯽魚給我們燉鯽魚湯喝，奶白色的湯汁，魚肉更是鮮嫩鮮美的，特別的好喝。 鯽魚中含有大量的蛋白質、維他命以及鈣、鋅等物質，常食具有促進大腦活動、增强記憶力的作用，正所謂是常給孩子吃，孩子大腦聰明，學得快記得牢。
鯽魚湯的做法很簡單，沒有特別繁瑣的步驟或者程式，大多數的人都是會做的，但是不同的人燉出來的味道也是不一樣的，有的人燉的鯽魚湯呈現奶白色，喝起來也是又鮮又美的，而有的人燉的鯽魚湯不僅不是奶白色，喝起來也是一點不鮮美不好喝的。 由此可見，簡簡單單的燉鯽魚湯也是需要掌握小訣竅的，今天呢，小編就把老媽教我燉鯽魚湯好喝的做法分享給大家，只要按照這個做法，保證大家燉出來的鯽魚湯湯白如奶，又鮮又美沒有一點腥味。 怎樣燉的鯽魚湯和牛奶一樣白？ 老媽教我這樣做，湯白如奶不腥氣。
【鯽魚湯】
所需食材：鯽魚、葱、薑、料酒、胡椒粉、清水、熱水、食鹽、食用油
步驟一：鯽魚去掉內臟、魚牙、肚子裡面黑色的膜以及魚鱗，然後放入清水中洗乾淨。
步驟二：葱剝皮用水洗乾淨，切成段，薑去皮洗乾淨切成薄片。
步驟三：把鯽魚放在盤子中，倒入適量料酒和胡椒粉，塗抹均勻醃制10-15分鐘，最後瀝幹水分備用。
步驟四：起鍋熱油，油熟後放入鯽魚，小火慢煎，直到魚身兩面呈現焦黃色，然後放入艙段、薑片，煸炒出香味。
步驟五：然後倒入適量熱水，大火燒開，繼續燉煮5分鐘左右，然後換成中小火繼續慢燉20分鐘左右。
步驟六：最後撒入適量食鹽，繼續慢燉5-10分鐘，即可關火盛出食用。
小貼士：
1、魚肚子裡面黑色的膜是苦膽，如果不去乾淨的話，魚肉吃起來會發苦的，魚牙呢是腥味很重的，所以一定要去掉。
2、鯽魚燉湯之前，先油煎一下，這樣鯽魚中含有的脂肪才會發生乳化反應，燉出來的魚湯才會是奶白色的。
3、燉鯽魚湯的時候一定要用熱水燉，因為這樣魚肉中的蛋白質才會迅速凝固，還能最大程度的保留鯽魚內的營養不流失。
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