原創 做包子時，學會這3次醒發，包子暄軟鮮香又多汁，噴香好吃
做包子時，學會這3次醒發，包子暄軟鮮香又多汁，噴香好吃
又是一個週末，本來打算和老公回老家看望婆婆，可是老公突然接到通知要回公司加班，我呢還是一個人待在家裡度過週末吧。 我和老公都是地地道道的北方人，平時的一日三餐除了吃一些家常菜，最離不開的就是各種麵食了，麵食有各種各樣的，在加上經常吃一種總是會膩的，所以在我們家裡，饅頭、包子、餡餅、大餅等等都是經常吃的。 廚房了有一把昨天下班買的薺菜，所以現在發點面，等到晚上蒸一鍋薺菜包子吃，老公吃到一定會很高興的。
包子是麵食的一種，外皮蓬鬆暄軟，內餡鮮嫩多汁，有不少的朋友都喜歡吃包子做早餐呢，包子好吃，它的做法也是很容易的，發一盆面，準備好自己想吃的包子餡，包成包子蒸一蒸就搞定了。 包子的做法雖然簡單，但是依然有不少的朋友是做不好的，不是蒸出來的包子開口破功，就是外皮發硬，像是面皮沒有發酵好一樣，不僅不好看更不好吃。
今天呢，小編就和大家分享包子好吃又正確的做法以及需要注意的小訣竅，愛吃麵食的朋友不妨看一下，畢竟蒸饅頭、蒸包子都能用得上。 其實想要蒸出來好吃的包子是很簡單的，只要學會3次醒發，保證大家蒸出來的包子蓬鬆暄軟，鮮嫩多汁，咬一口滿嘴留香很好吃。
【薺菜豬肉餡包子】
所需食材：薺菜、猪肉、葱、薑、醬油、食鹽、香油、食用油、麵粉、酵母、溫水、清水
步驟一：準備乾淨的面盆，放入酵母，倒入適量溫水，攪拌一下，直到酵母完全融化。
步驟二：然後往酵母水中倒入適量麵粉，攪成絮狀，揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，放在一旁醒發到原先的兩倍大。
步驟三：薺菜摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯水，等到薺菜變軟，撈出薺菜泡冷水，等到薺菜變凉，撈出擠掉水分切碎。
步驟四：猪肉剁成肉餡，薑去皮切薑末，葱剝皮切碎，把葱碎、薑末、肉餡放在碗中，倒入適量醬油攪拌均勻醃制一會。
步驟五：把薺菜碎倒入肉餡中，繼續倒入適量食用油、香油、食鹽，全部攪拌均勻成包子餡。
步驟六：把發酵好的麵團倒在面板上面，排空空氣，揉成緊實的麵團，然後放在一旁，蓋上一層籠布，醒發10-15分鐘。
步驟七：然後再次把醒發好的麵團揉成緊實的麵團，繼續揉成長條，切成幾個同樣大的面劑子。
步驟八：把面劑子擀成中間厚四周薄的包子皮，取適量餡放在皮中間，捏褶包成包子，然後把包子放在一旁醒發15-20分鐘。
步驟九：然後把醒發好的包子擺入蒸籠，冷水上鍋，大火燒開，繼續蒸15分鐘，關火後燜5分鐘，即可取出食用。
蒸包子需要學會的3次醒發：
1、第一次醒發就是發麵的時候，一定要等到麵團發酵成原先的兩倍大，也就是呈現蜂窩狀，就代表麵團發酵好了。
2、第二次醒發是揉面的時候，把第一次發酵好的麵團揉緊實以後，然後把麵團放在一旁醒發。
3、最後一次就是包子做好以後，別著急上鍋蒸，記得放在一旁醒發一段時間，這樣做，蒸出來的包子才會是又香又軟還好吃的。
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