原創炒青菜時別焯水，老師傅支你2招，青菜鮮嫩翠綠，不變黑不出水 _營養健康

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2022-01-31 03:55:07

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炒青菜時別焯水，老師傅支你2招，青菜鮮嫩翠綠，不變黑不出水

天氣越來越暖和了，出門到處都是綠油油的景象，所以呀，平時看到各種小青菜就特別的有食欲，鮮嫩翠綠，清淡爽口，味道鮮美，簡單一炒特別的解饞過癮，百吃不膩。

這個季節裏的時令蔬菜有很多種，茼蒿、空心菜、菠菜、小油菜、小白菜等等，這些都是非常受歡迎的青菜。炒青菜的做法很簡單，但很多朋友還是做不好，比如炒好的青菜顏色發黃發黑，還大量出水，菜肴賣相不好，味道也不好。

特別是家裡來客人的時候，這樣一盤小青菜端上桌，特別的沒面，客人還一點都不願意吃，所以說，咱們一定要學會炒青菜。其實想要把青菜炒好，那是需要掌握正確的小技巧小訣竅的。

很多人炒青菜的時候，不知道從哪學的，會提前給青菜焯水，這樣的做法是不對的，焯水後的青菜不僅脆嫩了，並且吸收多了，還不容易入味了。所以說，炒青菜的時候別焯水，老師傅只教你2招，炒好的青菜鮮嫩翠綠，不變黑不出水。

炒青菜需要牢記的2招：

第一招，不管是什麼青菜，用清水洗乾淨以後，一定要記得瀝幹或者甩幹水分，這樣的青菜下鍋炒之後，就不會有多餘的水分了。

第二招，就是任何青菜下鍋炒的時候，一定要用大火快炒，這樣炒好的青菜才會是脆嫩爽口的，青菜很容易被炒熟，這樣在炒熟的前提下，青菜裏的水分還不會被逼出來，所以炒好的青菜自然不會變顏色，也不會大量出水。

另外，需要提醒大家的是，空心菜比較特別，它是為數不多的鹼性蔬菜，所以炒空心菜之前，最好用檸檬汁稀釋的清水，來浸泡空心菜一會，這樣可以中和酸堿程度，空心菜下鍋之後就不會發黃變黑了。