原創 酸辣土豆絲需知道這些技巧，酸辣可口，脆爽下飯，真是漲知識！
在生活，有很多美食，看上去很普通很常見，可我們就是喜歡，這些就是家常菜系列。 在家常菜裡面，有一種食材，出現的頻率還是很高的，那就是洋芋，洋芋在菜肴中，可以是主菜，也可以是配菜，不管是什麼管道，都不能消减人們對洋芋的熱愛，洋芋有很多的烹飪手法，炒、燉、炸、煎做出來，每樣都好吃。 要說最經典的洋芋做法，那就是炒酸辣土豆絲了。 酸辣土豆絲看起來很簡單的一道菜，要是和別的菜肴放在一起很不起眼，但是它是最下飯的一道菜，酸辣可口，脆爽的口感，很多人都喜歡，有時寧可不吃肉都要吃酸辣土豆絲，就是這麼好吃。 這麼簡單好吃的菜肴，卻有很多人做不好，會出現粘鍋，不脆，或者有糊味等等，這些都是很常見的，看看你會炒土豆絲嗎？ 今天教你一些酸辣土豆絲的方法，趕緊學一學，保證每次炒出來都很好吃，真是漲知識！
首先看看怎麼切土豆絲，洋芋去皮洗淨之後，先將洋芋一切為二，一半切口對著案板，這樣非常固定牢靠，不會出現打滑的現象，先切片，然後切絲，絲不用切的過細，稍微粗細均勻就好了。
切絲之後，要將土豆絲放進清水中，進行清洗，清洗的時候，要多清洗幾次，將土豆絲中的澱粉給沖洗掉，最好是最後的水變得比較清澈為止。 切洋芋的時候，將洋芋裡面的澱粉露出來了，要是這個澱粉不徹底洗掉的話，在炒制的時候，很容易出現澱粉糊鍋，土豆絲會變得粘鍋，那麼土豆絲會糊鍋，而且土豆絲吃起來也不會脆。 囙此洗土豆絲非常重要。
炒土豆絲讓其脆口好吃，還有一個重要的調味品，就是白醋了，而且放入白醋的時間也很重要，先在小碗中，將調味料攪拌好，加入白醋、白糖和鹽攪拌好之後，就可以開始炒了，加入一點白糖之後，土豆絲更加好吃，和白醋有中合作用，而且提前將調汁做好， 炒的時候，就能準確的掌握倒入的時間，不慌亂。
炒鍋中加入適量油，加入花椒粒和幹辣椒炒出香味後，全程都需要大火，倒入調好的汁水，沸騰直呼，將土豆絲倒入，立即快速翻炒，這樣土豆絲很容易入味，快速爆炒，就不會出現粘鍋和發軟的現象了，再加入幾滴醋和蒜末，快速翻炒幾次，就能出鍋了。
酸辣土豆絲非常好吃，下飯的好菜，好吃又易做，喜歡吃酸辣土豆絲，也要會做才好，這些酸辣土豆絲的小技巧都學會了嗎？ 酸辣土豆絲需知道這些技巧，酸辣可口，脆爽下飯，真是漲知識！ 會做的人就會覺得非常簡單，但做不好的人，就要多嘗試了！