原創 做鯽魚湯，直接下鍋就錯了，加上一步，魚湯很香很白，無腥味！
生活好，我們在飲食上開始講究很多方面，比如食材的選擇上，美食的味道上，美食成品的美感上等，都開始變得精緻起來，不再是以前那麼隨意的做一份菜，比如魚的處理就是如此，以前的人過年能吃到魚，覺得很幸福了，根本不會真正的品魚， 隨意一做覺得是最美好的味道，但現在就不行了，從選魚方面就開始講究，再到烹飪的手法，烹飪的科技，做好的味道，都很考究，一步沒有做好，可能這道菜就是失敗品，不管是在外面吃飯講究這些，在家裡吃飯也很講究，這是我們對美食的進步，口味陞級， 要求更高了。
魚很多人都愛吃，特別是鯽魚湯，湯鮮好喝，肉嫩好吃，這就是最完美的味道，不過喜歡鯽魚湯的人，能做好鯽魚湯的人卻很少，看似簡單鯽魚在水裏煮煮就好了，以前可能會這麼做，但現在我們不能這麼做，不然的話，湯的腥味重，湯的顏色不白，簡直沒法喝， 想要鯽魚湯營養高，湯白無腥味，就要這麼做，不能直接下鍋煮，要加上一步，喜歡鯽魚湯的朋友，趕緊來看看。
首先我們要選擇上好的鯽魚，這也是做鯽魚湯成敗的關鍵。
選擇好鯽魚，要先看鯽魚的眼睛，若是眼球黑白分明，看上去很清澈的就是很新鮮的魚。 魚片沒有任何脫落的，好的活鯽魚，在水裡面很靈活，最好使用活魚，這樣的鯽魚燉出來的鯽魚湯，營養價值最高。 挑選好鯽魚，就開始做鯽魚湯了。 上好的鯽魚白湯，和豆腐是最好的搭配選擇。
先將新鮮鯽魚洗淨處理乾淨，然後將魚身上打上花刀，放在盆中，放入葱薑、料酒和食鹽，塗抹均勻之後，醃制五分鐘這樣鯽魚更好吃。
在醃制的過程中，將豆腐切成小塊，葱薑切好備用。
醃制好之後，準備上一些生粉，將生粉拍打在魚身上面，鍋中加入適量食用油，煎到兩面金黃為止。
加入沒過魚身的開水，記住要開水，不能加入凉水，再將葱薑放入。
大火煮上五分鐘，調成小火同時放入豆腐，煮上八到十分鐘的時間，再放入一些食鹽和胡椒粉調味，最後煮上一分鐘就可以了。
做鯽魚湯非常簡單，做好湯白肉嫩的鯽魚湯，要掌握這些技巧：
1、首先鯽魚不能直接下鍋做，要先經過醃制，這樣做出來的鯽魚湯才會湯白無腥味。 2、在煎制前拍打生粉之後，煎制的時候，鯽魚不容易破皮，這也是關鍵。 3、豆腐下進鍋後，要小火慢煮，不然豆腐會破相很難看。 4、做鯽魚湯的時候，記住要加入開水，這也是湯白的重要一步。
大家想要做好鯽魚湯，掌握這些技巧就能做好了，色香味俱全，湯白濃郁營養高的鯽魚湯，人人都喜歡。