原創 想鹵什麼肉，都不要急於下鍋煮！ 廚師：這麼做，鹵肉又香又入味
現在人們的生活越來越好了，不過也沒有多少休閒的時間，幾乎都在緊張有壓力的工作著，雖然換來了比較好的生活，可身體變得不太好了，真是得不償失，所以很多時候，要懂得生活會生活，有了好身體才能更好的生活，這點我們要明白。 進入夏季我們更沒有胃口吃飯，吃些簡單的食物方便快捷，是做什麼好呢，炒菜煮湯都太麻煩了，吃起來也很熱，那麼何不做點滷味來吃，夏季吃滷味可以提高食欲，做份鹵肉，提精神又新增營養體力，在夏季不虛弱。 很多人喜歡吃鹵肉，不過都會在外面買的吃，外面的鹵肉非常貴，尤其是鹵牛肉就更貴了，還是自己在家裡鹵點吧，既實惠又衛生又安全，平常買現成的鹵牛肉就買一小塊都很心疼了，自己鹵牛肉直接買了兩斤的生牛肉，一次吃個過癮，再配上一些香料， 一開始覺得鹵肉就是這麼簡單，這些資料買回家直接就鹵了，誰知道鹵出來的效果並不好，沒有香味還不入味，真是難吃，也是一種極大的浪費。 後來沒有辦法只好問問我那個廚師舅舅了，他雖然是做凉菜方面的高手，但好歹是廚師級別，對於我這樣的菜鳥來說還是很厲害的，他說想要吃又香又入味的鹵肉，不要急於下鍋煮，得做好準備工作，這麼做出來才可以。
很多小白都是這樣，買回來肉和香料後，就一股腦放進鍋直接就開始煮了，想要鹵肉好吃，不能這麼隨便，廚師舅舅告訴我，要講究方法，不能將鹵料和肉放在一起煮，要一同放鍋中煮就錯了，香料很耐煮，若都放在一起煮的話，肉都已經煮爛了， 可能香料的香味還沒有徹底出來，那麼我們做鹵肉的時候，必須先將鹵水做好，只有這樣，準備工作都做到位了，就能吃到香濃入味的鹵肉了。 先將準備好的香料清洗一遍，再放入碗中，加入開水，泡上十分鐘，這麼做的目的是去掉香料中的苦味，很多時候我們做出來的鹵製品有苦味，導致食物不好吃，所以一定要這麼做，泡好後，將香料用布包起來綁緊了。
鍋中加入足量清水，先放入一勺猪油，再加入葱段和生薑，燒開之後，將準備好的香料放進去，再將炒好的糖色倒入，繼續加入食鹽、醬油、胡椒粉，煮上四十分鐘後，將裡面的葱段和生薑去掉，這個鹵水就做成了。
下來處理肉，將肉洗淨後，鍋中加入清水，放入肉，煮開後，將漂浮的雜質去掉，繼續煮上二十分鐘，時間差不多後，再將肉放在鹵水中，煮上半個小時，知道肉熟透軟爛，時間不够在延長一些。 煮好之後，放在鍋中不要取出，這樣泡上一個晚上的時間，就可以撈出鹵肉，切片開吃了。
廚師舅舅教給我的方法很簡單，以後想鹵什麼肉都可以這麼做，不要急於下鍋煮，提前做好鹵水，千萬不要一起下鍋煮就可以了，做出來的鹵肉又香又入味，你也來試試！ 想鹵什麼肉，都不要急於下鍋煮！ 廚師：這麼做，鹵肉又香又入味！