原創 炒蓮藕時，蓮藕發黑還粘鍋？ 很多人做錯這關鍵一步，難怪不好吃
admin
2022-02-15 05:37:48
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蓮藕有很多的做法，如果是比較粉的蓮藕，我們喜歡拿來燉湯吃，這樣口感會特別綿軟，但是還有一種比較脆蓮藕，大家最喜歡的做法就是炒蓮藕了，清炒蓮藕的味道特別的好，而且是一道美容養顏又降脂的菜，特別適合女性朋友們多吃。 但是很多朋友都特別煩惱，那就是炒蓮藕的時候總是會發黑，這樣子顏值就低了，口感也沒有那麼好。 今天我就告訴你，炒蓮藕不會發黑的竅門。
【清炒蓮藕的竅門】
第一、切好的蓮藕，放到水裏浸泡，記得加幾滴醋，泡上一會兒再拿出來炒。 這樣子炒出來的蓮藕會特別白。 因為酸醋可以有效的抑制蓮藕表面的一種酶的氧化，就是多酚氧化酶。
第二、簡單焯一下水，我們可以煮好一鍋開水，等水沸的時候就把切好的蓮藕丟下去，只要煮上20秒鐘再撈起來就可以了，因為高溫可以破壞掉多酚氧化酶的一種活性，撈出來以後清炒，這樣炒出來的蓮藕也是特別白的，顏值很高。
第三、浸泡鹽水，我們把切好的蓮藕，放到一個大碗中放水浸泡，浸泡的過程中撒入一些食鹽，因為鹽水也可以抑制蓮藕的氧化，過一會再撈出，然後清炒，這樣炒出來的蓮藕也是特別的白的，特別的好看。
【清炒蓮藕的益處】
清炒蓮藕是特別脆的，是特別適合夏天的一道菜，而且蓮藕也是清熱解毒的，女性多吃蓮藕還可以補血，美容養顏是特別好的滋補品。 蓮藕當中的含鐵量是特別高的，所以說可以促進我們的造血功能，常吃蓮藕的女性臉色都是特別好的。
然後也是比較凉性的菜，所以說女性在經期最好也不要食用。 然後還有很大量的水分，還有膳食纖維，各種維c，有很好的潤腸作用，也是一款有效排毒的食材。
那麼關於清炒蓮藕不會變黑的小妙招，你還知道哪一種呢？ 記