原創 天冷了，多給家人吃這道“殺菌菜”，價格不貴，人人吃得起
南方稱蒜苗，無論哪種稱呼，都離不開一個"蒜"字，因為蒜薹是蒜苗的花莖，也就是大蒜種到土裏，長出蒜苗，蒜苗長大之後，葉子中間長出花苞，花苞的莖就是蒜苔。
由於蒜苔是由大蒜發育而來，所以蒜苔的營養與大蒜有許多相似的地方。 蒜苔的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維他命A、維他命C、維他命E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。 最重要的是蒜苔中含有大蒜素、大蒜新素等成分，這是大多數蔬菜所沒有的。
大蒜素和大蒜新素都有殺菌抗菌的作用，被廣泛應用於醫學領域，殺菌能力可達到青黴素的十分之一，冬天常吃一些，可以起到殺菌增强免疫的作用，而且蒜苔中富含纖維素，冬天多吃點，可以起到潤腸通便的作用。 蒜苔比較容易保存，一年四季的價格也相對穩定，冬天其他蔬菜價格浮動較大，蒜苔的價格也不會貴得離譜。 蒜苔做法比較簡單，一般就是直接炒著吃，下麵分享一道我家常做的肉末蒜薹，拌飯拌面，都可以，又香又下飯。
肉末蒜薹的做法
【準備食材】蒜苔，大蒜，紅辣椒，猪肉，生抽，蚝油，甜麵醬，鹽，胡椒粉
【操作步驟】第一步，把蒜苔洗乾淨，去掉花苞和花苞附近的老莖，然後切成1釐米長的段備用，猪肉切成肉末，再切點蒜末，蔥花，紅辣椒等。
第二步：鍋裏倒油燒熱，放入蔥花、蒜末和紅辣椒段炒出香味。
第三步：把肉末放入鍋裏，炒至顏色變白，邊炒邊用鏟子攪散，防止肉末黏在一起。
第四步：肉末炒熟後，放入蒜苔段，一直炒到蒜苔變色。
第六步：淋入1勺生抽，1勺蚝油，1勺甜麵醬，少量鹽，1勺胡椒粉。
第七步：翻炒均勻，然後再炒到蒜苔變軟入味就可以出鍋了。
鮮香微辣，有淡淡的蒜香味，用來拌米飯或者拌面吃，特別促進食欲。 做這道菜要注意，蒜苔如果炒太軟，會破壞裡面的大蒜素。 但是炒軟了蒜苔會比較入味，味道會更好，所以要根據喜好决定火候。
以上就是肉末蒜薹的做法，除了蒜薹、大蒜、蒜苗也是有類似的作用，尤其是生吃，所以這些菜在民間又被稱為"殺菌菜"或者"天然青黴素"，天然食材的食補，勝過任何藥物。