原創 農村這野菜，見了抓一把，焯下水炒，清香爽口，嚼起來爽嫩好下飯
大魚大肉不好買，不如在家吃這菜，天然原生態，比吃肉還香
地處滇西南，靠山吃山。 雖然受這次特殊事件的波及小，但是防護措施不可少，到處還在封路中，村長在廣播室更是大喊著"讓大家少出門"。 好在出門就是地，屋後就是山，總是餓不到。 以前一直流傳：雲南人是站在食物鏈最頂端的人。 能動的都是肉，綠的都是菜。 如今大家待在家，吃的都是些什麼菜呢？ 城裡人可能老往量販店跑，而我們農村出不了村，只能在自家的房前屋後、山野間尋找一些美味的食材。
俗話說，"動的都是肉"，作為雲南人我自己有些都不敢吃，但"綠的都是菜"，我還是敢嘗試的。 因為地處大山之中，靠山吃山便可以體現的淋漓盡致。 今天給大家帶來的是一種山野菜，它叫野毛花。 價格實惠口感好，按照以前，在集市上已經大量上市，而且買家還會把它焯好水再賣給我們。 現在只能是自己上山採摘，或者是在家自己摘。
大山之中植物多，野菜也多，每種野菜我們雲南人都給它找到了絕佳的搭配，比如說芭蕉花它就適合和猪肉罐頭一起煮，而牛肉最適合搭配薄荷，至於我說的這種野毛花它也有自己的固定搭檔，那就是臭豆渣。 臭豆渣屬於一種調味料，它是西南地區重要的調味料之一，用生豆渣拌上辣椒粉、花椒粉、鹽、草果面，把它捏成一個圓，進行保存。 吃的時候在拿出來一點就可以了。
野毛花雖說是野菜，但很多人自己家裡的院子都有，所以大部分人家想吃還是可以輕易吃到的，正因為這種野菜比較的多，所以價格也非常的便宜。 農村這野菜，見了抓一把，焯下水炒，清香爽口，嚼起來爽嫩好下飯。 新鮮的野毛花是需要經過焯水再烹飪的，這樣才能保證它的清香不澀口。
【臭豆渣炒野毛花】
【食材】：新鮮的野毛花1把、尖椒4個、蒜瓣3個、臭豆渣小塊
調料：食用油、鹽、青醬、單山蘸水、雞粉2克
【菜單】
步驟1，新鮮的野毛花把它清洗乾淨，然後鍋中放入清水，加上一點食用鹽，把洗乾淨的野毛花放進去焯水，焯熟以後撈出控幹水分。
步驟2，蒜瓣3個去皮把它切成斜刀，嫩尖椒把它洗淨切成斜刀狀，臭豆渣洗一下把它切成小塊，臭豆渣是滇西南的調味料。
步驟3，鍋中放入食用油，大火把它燒熱，把切好的大蒜爆香，再放入我們切好的臭豆渣炒出香味，再倒入瀝幹水分的野毛花。
步驟4，開始大火翻炒，炒軟以後放入切好的尖椒，開始進行調味，放入鹽少許的青醬，再倒入單山蘸水，接著放入雞粉2克。
步驟5，把所有的調料炒制入味，可以從鍋邊淋入少許的清水，讓其受熱均勻，就可以關火出鍋，把炒好的野毛花裝入鍋中就可以直接開吃了。
【小煮叨叨】
這道菜是滇西南的家常菜，很多地方都沒有，當下正是特殊時期，所以這些野菜也很自然成為了家常菜，感興趣的朋友，有時間可以去雲南嘗嘗。
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