原創 年夜飯推薦：茄汁蓮藕排骨，海蝦燉粉條，凉拌猪肝，大公館辣子雞
中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化； 是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。 綿延上萬年（湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得"烹飪王國"的美譽。 在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史册的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。 下麵就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧！
茄汁蓮藕排骨
資料：排骨500克蓮藕300克； 茄汁2湯匙生抽醬油30毫升鹽4克料酒15毫升生粉2湯匙香菜少許白糖5克油50毫升香油少許；
做法
1. 小排骨泡去血水瀝幹水分後用3克鹽，黃酒，生抽醬油，生粉，抓勻後醃制2小時；
2. 蓮藕去皮後切成條狀；
3. 準備茄汁調料和香菜；
4. 熱鍋溫油下入排骨炸至微黃撈起；
5. 等油溫升高後再下入炸至金紅色後撈起；
6. 留底油下入茄汁爆出香味；
7. 先把蓮藕入鍋炒至變色；
8. 加入鹽調味；
9. 再把排骨回鍋加入白糖調整酸甜味；
10. 最後淋上少許香油，翻炒均勻後熄火出鍋；
11. 加入香菜後上桌；
海蝦燉粉條
資料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。 幹辣椒5個，葱1小段，薑6片，蒜5瓣； 醬油2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：
1. 粉條提前浸泡至軟； 大蝦洗淨； 葱薑蒜都切好備用。
2. 鍋中加少許油，熱後加入幹辣椒，小火慢慢炒至辣椒顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入葱薑蒜，依舊最小火，翻炒至香味冒出。
3. 倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4. 然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5. 將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了，不用擔心它喝不到湯汁。
6. 不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
凉拌猪肝
資料：猪肝200克，酒、太白粉、薑絲、葱、蒜蓉、紅辣椒、香油
做法：
1. 將放血好的猪肝切成薄片，放入盆中，加入太白粉和酒拌勻。
2. 燒一鍋水，水燒沸之後放入網杓中，每次放兩三片，表面變色無血水就可以撈起。
3. 放到有冰塊的飲用水中冰鎮，把水氣瀝幹，和醬汁資料混合之後放入冰柜一個小時左右即可食用。
大公館辣子雞
做法：
1、仔雞10只宰殺治淨，改刀成2釐米見方的小塊，沖淨血水後納入盆裏，先加白酒200克拌勻去腥，再放辣鮮露適量抓拌至雞塊顏色棕紅。
2、鍋入寬油燒至六成熱，下醃好的雞塊炸幹水汽後撈出。 待油溫升至七成熱，倒入雞塊複炸至外部焦酥、顏色深紅。
3、鍋入菜籽油100克燒熱，下雞塊375克翻勻，加幹紅椒段400克、幹紅花椒200克，調入雞精、味精各8克、白糖少許翻炒均勻，離火倒入香料粉5克，再加白醋、料酒、花椒油各少許翻炒幾下。
4、倒入麻花碎150克、蔥花30克，旺火快速翻勻，點綴少許白芝麻、蔥花即可走菜。
香料粉：
八角、香葉、桂皮、陳皮各100克、幹青花椒50克、白豆蔻、草果、白芷、肉豆蔻、小茴香、羅漢果各40克、高良薑、孜然、山柰各30克混合均勻研磨成粉。
小貼士：
1、雞塊最好現碼現炸，倘若擱置時間太久，血水析出，鮮嫩度大打折扣。
2、調味時需注意：下入雞精、味精、白糖後一定要翻炒均勻再離火下香料粉，否則容易糊鍋。
3、先下雞丁，再加幹辣椒、幹花椒炒香，有兩點原因。 一是雞丁全部用辣鮮露醃制，辣味充足，倘若再炒香幹辣椒、幹花椒，此菜辣味過重； 二是幹辣椒、幹花椒下鍋翻炒幾下即可起鍋走菜，保持了辣椒、花椒的鮮紅色澤，賣相更美觀。