原創 傳統辣椒鹹菜的做法，鮮嫩爽脆香辣味美，拌飯燒魚都好吃
前幾天小編記得給大家推薦過蘿蔔鹹菜的製作方法，讀者回饋回來的效果，還是非常不錯的，今天，不妨趁熱打鐵，再向大家介紹一種鹹菜——辣椒鹹菜，特點是：做法簡單，香辣味美，超級無敵的下飯菜，無辣不歡的人幾乎每天都會做，頓頓都離不開它，喜歡的朋友建議趕緊收藏。
眾所周知，辣椒的品種非常的豐富，有些是根據辣度來分類的，有些是根據產地來區分的，這種食材在中國各大菜系中都得到廣泛的應用，比如：大家熟悉的川菜、魯菜、湘菜等等，它們除了可以用來充當調味料和配菜以外，其中，最簡單的一種吃法，非辣椒鹹菜莫屬，香辣鹹香，鮮嫩爽脆， 味道鮮美，拌飯或者燒魚都好吃。
【食材配料】：辣椒（品種根據個人喜好來决定）、鹽、大葱、香菜、生抽。
【製作過程】：
1、首先，準備適量新鮮的辣椒（青紅椒，菜椒、青椒、螺旋椒、小米椒等等），先將它們清洗乾淨，再改刀切成小段後，直接倒入提前備好的料理機中，製作辣椒鹹菜首要的前提條件是，務必保證各種食材絕對的新鮮度，切忌選擇那些發蔫、乾癟的原料。
2、然後，再在料理中加入少量的大葱和香菜（兩種食材缺一不可，如果條件不具備，寧可不做），按上電源鍵快速攪上2-3秒，需立即停止，將它們攪成細碎的顆粒為止即可，（切忌攪得太碎，否則，會失去鮮嫩爽脆的口感），狀態如上圖所示。
3、最後，在料理機中加入少許的鹽、和適量的生抽，直接上筷子（保持乾淨無油、無水狀態）將它們再次拌勻後，即可裝盤上桌，雖然辣椒鹹菜的做法非常簡單，但是吃起來既香辣又爽脆，對於那些特別愛吃辣的人，平時，都喜歡用它來拌飯吃，特點是：香辣味美，鮮嫩爽脆，超級的美味。
【溫馨提示】：
1、製作辣椒鹹菜時，大家務必根據個人所能接受的辣度，來挑選合適的品種，比如：青椒、彩椒、螺旋椒、小米椒等等。
2、另外，辣椒鹹菜的調味管道非常的簡單，傳統的做法是：僅需少許鹽和生抽，除此以外，還得額外加入適量的大葱和香菜，如果家中條件不具備，建議大家寧可不做。
3、再則，辣椒鹹菜的保質期不長，將它們存放在密封的玻璃容器中，放冰柜冷藏，可以保存一周左右，建議大家現做現食。