原創同樣是蝦皮，紅色和白色，差异很大，教你正確區分，不要買錯了 _營養健康

原創同樣是蝦皮，紅色和白色，差异很大，教你正確區分，不要買錯了

admin

2022-04-13 06:25:50

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同樣是蝦皮，紅色和白色，差异很大，不要買錯了

蝦皮算是很常見的一種提鮮方法，無論是蒸雞蛋羹的時候，加上提鮮。還是在海帶湯裏加上它都是比較常見的行為，但是其實蝦皮主要有兩種，一種是紅色的，而另外一種就是更為常見的白色。很多人其實都不清楚這兩者的差异，都是見著哪個就買哪個。

但是其實這樣子是不對的，因為這兩種的差別還是比較大的。因為它們從原材料開始就是不一樣的，所以今天就想來和大家聊聊，怎麼樣才能更好地區別這兩者的差异。其中比較常見的就是白色的蝦皮，這種蝦皮也是最常被使用的，其實仔細觀察就可以發現，紅色的蝦皮會比白色的略大一些。

其實區別這二者也是比較簡單的，因為它們兩者的品種就不是一樣的，本身的白色蝦皮屬於渤海蝦。這種蝦本身就是蝦青素會比較少，所以它本身的顏色就會比較淡，所以在處理成為蝦皮之後。才不會出現變紅的情况，但是需要注意的是，這種白色的蝦皮，也是可能會變成淡黃色的。但是有一點一定要記住，最好是不要去購買這種淡黃色的蝦皮，因為它是由於白色蝦皮放置時間過長，導致蝦皮出現變色。

還有一種紅色的蝦皮，屬於是東海蝦，這種蝦本身的蝦青素就會比較多，所以曬乾之後就會出現變紅的現象。但是需要注意，一般新鮮的紅色蝦皮，準確來說是屬於淡紅色的，和白色蝦皮一樣，之所以會變色就是屬於放置的時間比較長了。

所以在購買的時候，我還是會更推薦大家購買顏色淡的，白色蝦皮和淡紅色蝦皮。還有就是如果是為了補鈣，更推薦白色的蝦皮，如果是為了口感和風味會更推薦紅色蝦皮。

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