原創切皮蛋時，容易沾刀不好切，教你正確的方法，皮蛋不沾刀不散花！ _營養健康

原創切皮蛋時，容易沾刀不好切，教你正確的方法，皮蛋不沾刀不散花！

admin

2022-04-14 14:52:19

切皮蛋時，容易沾刀不好切，教你正確的方法，皮蛋不沾刀不散花！

皮蛋又可以被叫做是松花蛋，主要是因為剝開蛋殼之後，可以看到明顯的松花圖案，囙此得到這個好聽的名字。我還是很喜歡吃皮蛋的，無論是簡單的凉拌皮蛋，還是燉上一碗好喝的皮蛋瘦肉粥，都是非常不錯的選擇。

一般在製作凉拌菜的時候，都會喜歡加上切好的皮蛋和豆腐，如果再撒上一些的蔥花和香菜。味道就會更好了，但是切皮蛋就是一個比較難的操作，尤其是用刀切的時候。很容易就出現粘刀的情况。所以今天就想來和大家聊聊，怎麼樣才能更好地將皮蛋切得更好看，還不會出現散花和粘連的情况。

皮蛋的選購也很重要，只有挑選對了優質的皮蛋，才能保證味道和品質。但是又該怎麼樣才能挑選到心儀的皮蛋，其實很簡單，首先是看外表，優質的皮蛋一般會呈現出茶青色的。而且可以聞到明顯的堿味，而且如果表面的塗料還在的話，也都是保存完好的。

其次可以用手指夾住皮蛋，如果輕輕晃動可以明顯的感覺到皮蛋的彈性，就代表是優質的好皮蛋。如果感覺硬邦邦的，就像是石頭一樣，那就代表這個皮蛋的品質不行，或者是放置的時間過長導致的。還可以稍微用力一些上下晃動，如果沒有聽到聲響，就代表是優質的好皮蛋，但是如果會聽到咕嚕作響的聲音，一般就代表這個皮蛋可能已經變質。

最後就是重點，怎麼樣才能切出好看不散花的皮蛋，其實很簡單，只需要將皮蛋剝完殼，放置在案板上。之後拿一根線，就可以很輕鬆的將皮蛋切開，而且這樣子切出來的皮蛋，切口也是整齊好看的。

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