原創 醃10斤臘肉放多少食鹽？ 比例和做法都告訴你，保證臘肉又香又入味
醃10斤臘肉放多少食鹽？ 比例和做法都告訴你，保證臘肉又香又入味
現在又到了醃制臘肉的季節，只要是冬天，在我們老家，每家每戶基本上都會醃制一些臘肉。 有的人會一下子醃制很多，保存好了，能吃到過年，有的人就會選擇邊吃邊醃，醃制好的臘肉無論炒還是煮好了直接吃都非常美味。 醃制臘肉我家一般是用五花肉，肥瘦相間，爆炒特別香。 五花肉做成臘肉，好吃營養高，五花肉中含有豐富的優質蛋白和必須的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，還能補腎養血，在生活中受到了大家的喜歡。 在我家用五花肉醃制臘肉，每次做出來的臘肉沒吃幾天就會吃光，家人們都喜歡。 臘肉之所以這麼好吃，在醃制的過程中是有技巧的，很多人在醃制臘肉的過程中會把臘肉醃制的又腥又臭，那可能是你的鹽放的比例是不正確的，食鹽和肉的比例掌握不好就會把猪肉醃制的又腥又臭，很難吃，很多人都不知道。 今天就把醃制臘肉的技巧和放食鹽的比例交給大家，只要按照此方法做，保證醃制出來的臘肉又香又入味，好吃停不下。 今天是用的10斤臘肉做的那麼需要放多少食鹽呢？ 大家往下看吧！ 醃制臘肉時，食鹽和肉比例一定要掌握好，很多人不懂，難怪又腥又臭。 【準備食材】：猪肉，白酒，食鹽，桂皮，八角，草果，白扣，幹辣椒，香葉，小茴香，等。
【具體做法】
1、買回來的猪肉先不要清洗，用刀把每塊肉皮的一面刮一下，刮去表皮的猪毛和髒東西，刮好之後再在一頭戳一個小洞，方便晾曬。 再把猪肉放入盆中，用高度白酒清洗一下，用白酒清晰不但可以殺菌，還可以讓鹽的吸附性更好一些，醃制出來的猪肉也不容易變質，而且比較香，洗好之後放在盤子裏備用。 2、準備300克的食鹽，按照10斤肉，1斤食鹽的比例，再準備幾塊桂皮，2個八角，草果，白扣，適量的幹辣椒，幾片香葉，1勺小茴香，把這些大料一塊倒進鍋中，無需加水，開小火翻炒均勻。 把食鹽炒至微微發黃就可以了，倒在盤子裏放凉備用。 3、放凉後把食鹽塗抹在猪肉上面，一定要讓每一個部位都要均勻的粘上食鹽，這樣醃制出來的猪肉才不容易變質，塗好之後把猪皮的一面朝下，擺放整齊，醃制臘肉的溫度最好在10度以下。 接著把香料掰碎放在猪肉上面，再用保鮮膜密封起來，多封幾層，封好之後可以保住裡面的香味，需要醃制1個星期，醃制的期間要每隔24小時，把肉翻動一下，把下麵的猪肉翻上來，把上面的翻在下麵，讓猪肉充分入味，醃制出來的汁水不要倒掉，繼續蓋好保鮮膜。 4、一周之後臘肉就會醃制好了，再準備1盆溫水，把臘肉清洗一下，這樣晾曬好的臘肉外皮會更加有光澤。 洗好之後放在盆子裡面，用棉線串起來，方便晾曬，串好之後把它晾曬起來就可以了。 臘肉就這樣做好了，是不是很簡單呢？ 醃制10斤臘肉放多少食鹽？ 比例和做法都告訴你，保證臘肉又香又入味。 大家看完之後都知道了吧！ 就按照10斤臘肉1斤食鹽的比例來醃制，絕對很好吃。