原創 餃子好吃，餡料是關鍵，教你調餡配方，保證鮮嫩多汁，不腥不柴
餃子好吃，餡料是關鍵，教你調餡料配方，保證鮮嫩多汁，不腥不柴
餃子是大家都喜歡吃的麵食，我在家隔三差五都會包頓餃子吃，也不知道為什麼一提到餃子就覺得好吃，就會忍不住流口水。 所有的麵食之中我最喜歡吃的就是餃子，煮好的餃子再放點蘸料真的是太好吃了。 餃子我一般都是吃猪肉餡料的，肉嫩鮮香，好吃入味。 要說這餃子好吃主要是餡料，餡料就是餃子的靈魂，餡料調好吃了，包出來的餃子就會好吃。 但是很多人都不會調，包出來的肉餡餃子，肉餡又腥又柴，還不入味。 最後都導致扔掉，不僅浪費了食材也浪費了時間。 沒關係今天給大家分享一個調餃子餡的配方，調來的餃子餡鮮嫩多汁，不腥不柴，味道一點也不輸飯店的。 我每次都會用這個配方來調，結果包出來的餃子非常受歡迎，餡料鮮嫩入味，皮薄餡大，每次做一大鍋都會被吃光。 這個調餡料的配方真的很香很好吃，下麵就把這個配方教給大家，希望大家都能在家包出好吃的餃子，大家往下看。 要想餃子好吃，餡料是關鍵，教你調餡料配方，保證鮮嫩多汁，不腥不柴，好吃又入味。 【準備食材】：五花肉，大葱，八角，生薑，生抽，醬油，食鹽，花椒粉，胡椒粉，香油，雞蛋，等。
【具體做法】
1、首先準備1塊五花肉，將它清洗乾淨，餃子餡選肉也是有講究的，太肥的吃起來太膩，太瘦的吃起來很柴。 洗乾淨之後把肉皮切下來，肉皮的口感非常不好，把肉皮切下來不要。 把肉改刀切的小一點，切好之後放進絞肉機中將它絞成碎末，放在碗裏備用。 2、下麵準備一顆大葱切成片，放在小碗中，生薑切成條，也放進小碗中，加入幾瓣八角，往裡面加入溫開水，用手抓1分鐘左右，使葱薑的香味完全激發出來，把它浸泡一下，再準備1小把香葱，切成蔥花，放在碗裡面備用。 3、這時候我們在肉餡裡面加入少許生抽，少許醬油，少許食鹽，適量的花椒粉，胡椒粉，將它們攪拌均勻。 這個時候我們分三次加入葱薑水，第一次加進去以後朝著一個方向攪拌，加入葱薑水可以去腥，而且使餡料更加鮮嫩多汁，攪拌至有點拉絲狀的時候，第二次加入葱薑水，然後繼續朝這一個方向攪拌均勻，攪拌2分鐘後第3次加入葱薑水，繼續攪拌均勻。 4、攪拌5分鐘左右，往裡面加入一點香油，再加入1個雞蛋，加入雞蛋使肉餡更加粘稠嫩滑，將它們攪拌至完全融合，攪拌成這樣粘稠的拉絲狀就可以了。 接著把切好的蔥花放到肉餡裡面。 5、在鍋中倒入適量的食用油，開大火將油燒熱，澆在蔥花上面，激發出小葱的香味。 這1步可以鎖住肉餡的水分和鮮味，還可以鎖住餡料的香味，將它們攪拌均勻放冰柜冷藏1個小時效果最佳。 如果想吃蔬菜的直接加進去就好了，餃子餡料就調好了，調好之後現吃現包非常的方便。 餃子餡料這樣調，鮮嫩多汁，不腥不柴，一直用的配方，做一鍋都不够吃。 這個肉餡用來包餃子和包包子都可以，這樣調出來的餃子餡鮮嫩多汁，香而不膩。 看完之後大家趕快按照這個方法做吧！