原創 秋天，雞肉鴨肉不如吃它，每天炒一盤，刮油排毒，待客有面子
進入秋冬季節，竹笋是最嫩的季節，這個時候的竹笋價格便宜，怎麼吃都不會膩，搭配猪肉一起吃，肉質特別嫩，竹笋非常脆口，營養價值特別高，非常適合給孩子吃，怎麼吃都不會長胖。
昨天下午，在菜市場購買一些食材，沒有購買雞肉鴨肉，專門挑了一些竹笋和竹笋，準備回家做一道美味家常菜——竹笋炒肉片，竹笋本身含有超高蛋白質，營養比雞蛋更高，不妨一試。秋天，雞肉鴨肉不如吃它，每天炒一盤，刮油排毒，待客有面子。
【竹笋炒肉片的詳細做法】
準備一些食材：挑選一些新鮮的竹笋450克（建議選擇剛剛挖出來的，這樣的竹笋營養價值不會遺失，口感更嫩一些），準備300克五花肉（五花肉要選擇非常新鮮的，最好選擇上五花肉，肉質會肥瘦相間，而且不會特別油膩），辣椒幾個，食鹽少許，食用油少許，醬油少許，澱粉少許，料酒少許，清水少許，胡椒粉少許等等。
烹飪難度：竹笋需要焯水處理，需要掌握炒五花肉的技巧，做法特別簡單。
烹飪步驟1：將買回來的竹笋去掉殼（外面的一層竹笋非常老），將竹笋改刀切成片備用，竹笋不要太薄也不要太厚，太厚不容易入味。
烹飪步驟2：起鍋加上3大碗清水，裡面撒上少許食鹽，還加上一些食用油，將竹笋片下鍋煮幾分鐘，然後將竹笋撈出來，瀝幹掉竹笋裡面的水分備用。
烹飪步驟3：將五花肉用清水洗淨，然後將五花肉切成片，然後放在一個大一點的容器裏，分別加上醬油少許，食鹽少許，加上一些料酒，將五花肉醃制一小會，滴上一些食用油，這樣鎖住原本的營養，口感特別嫩，特別入味。
烹飪步驟4：將幾個辣椒切成塊，生薑也洗淨切好備用，準備好竹笋和醃制好肉片，開始烹飪這道竹笋炒肉片。
烹飪步驟5：起鍋加上一些冷油，燒至溫熱，加上五花肉片大火爆炒，將五花肉炒出油脂來，將五花肉炒至焦黃，將五花肉翻面煸炒一會兒。
烹飪步驟6：鍋底留一些油，然後加上一些竹笋一起炒，將竹笋炒至入味，加上一些辣椒塊煸炒，加上炒好的一些五花肉，將五花肉和竹笋混合翻炒。
烹飪步驟7：加上一些水澱粉勾芡，分別加上食鹽，醬油少許，香油少許，然後快速炒均勻即可。
烹飪步驟8：等待竹笋入味，撒上一些小葱段，這道超級美味，口感脆爽的竹笋炒肉片出鍋了。
小貼士：竹笋是一種常見的食材，這道菜需要將竹笋焯水幾分鐘，這樣竹笋的口感特別脆口，鮮嫩入味，炒五花肉要大火翻炒，將兩面炒至焦黃，然後加上竹笋一起炒，需要均勻翻炒，加上水澱粉勾芡，最後加上鹽，胡椒粉和其他調味料，翻炒均勻即可。
推薦語：竹笋本身是高營養的食材之一，富含鉀元素，胺基酸和礦物質，熱量超級低，植物纖維特別高，能够產生飽腹感，還非常利於消化，改善消化道功能，疏通腸道，幫助減輕體重，清腸刮油，胖人吃了不長肉，體重慢慢降下來。
你們掌握這道竹笋炒肉片的做法？（所有圖片來自網絡）