原創 糖醋裡脊不用去外面吃，糖醋比例和掛糊技巧都告訴你，自己在家做
admin
2022-04-18 04:12:43
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糖醋裡脊不用去外面吃，糖醋比例和掛糊技巧都告訴你，自己在家做
糖醋裡脊在我的印象裏，是不次於糖醋排骨的美味家常菜，很多人會喜歡糖醋排骨的口感和味道。 但是我這個懶人，特別不喜歡吃帶骨頭的美味，就算是只有一大塊的骨頭，也是很懶得吃。 所以比起糖醋排骨，我會更喜歡吃糖醋裡脊，只是單純的因為它沒有骨頭，而且口感和味道也很好。
我本身是不太喜歡甜口的菜品，會更喜歡吃鹹口的菜品，但是糖醋味的美食不一樣。 我特別喜歡，可能是因為它酸酸甜甜的口味道，也可能是美味戰勝了，我對於甜口的偏見，總而言之就是非常喜歡這道家常美食。
製作糖醋裡脊的製作小技巧
小竅門1：掛糊的小技巧
一般來說，購買的原材料就是猪的通脊肉，因為這塊不僅肉質細嫩，而且味道也很好。 只需要將裡脊肉切成寬和高差不多1裡面的細長條，之後將裡脊肉放進一個乾淨無水無油的容器中。 添加進少量的食鹽，適量的白胡椒粉，五勺澱粉，一勺生抽和一勺料酒，之後用手將肉條和調料抓勻。 記得在抓勻的過程中，少量多次的加入清水，這樣子才能保證麵糊不會太稀，等到裡脊肉表面均勻地裹上麵糊之後，就可以放置一旁進行醃制上10分鐘左右。
小技巧2：複炸
先將裡脊肉倒入油鍋中進行炸制，一般炸到微微發黃，就可以將裡脊肉撈出，放置一旁等到控油。 等到放凉後，就可以開始第二輪的炸制，這次需要將裡脊肉，炸的兩面金黃就可以撈出進行控油。
小竅門3：糖醋汁的比例
在鍋裏倒進少量的食用油，放進3勺番茄醬，2勺米醋，少量食鹽用小火進行炒制。 不過需要注意的是，一定要不停將調料進行翻炒，才能確保不會出現糊鍋的情况。