原創 炒茄子，直接下鍋太費油，教您一妙招，清爽入味不油膩，超健康！
茄子是大家都喜歡的一種蔬菜，尤其到了秋天，茄子大量上市，當季的食材便宜又好吃，這段時間我家幾乎天天都吃茄子。
茄子好吃又營養，但"茄子費油"是地球人都知道的一個常識了，現在的人越來越重視健康問題，所以這營養美味的茄子，竟然成了大家又愛又怕的一種食材。
美美家個個都喜歡吃茄子，為了家人的健康，美美也是經過幾次三番的實驗，終於找到了讓茄子不吸油的好辦法，用這個方法做出來的茄子，顏色鮮豔，口感清爽入味，特別健康，喜歡吃茄子的朋友不妨花上幾分鐘，將這篇文章看完吧！
炒茄子，切不可直接下鍋！ 教您一妙招，茄子清爽不費油，最健康！
茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，秋天氣候乾燥，特別適合多吃茄子，尤其經常大便幹結的人，多吃茄子有很好的緩解作用。
但民間一直就有秋天不吃茄子的說法，這是為什麼呢？
其實，立秋後的茄子是可以吃的，至於為什麼會有秋天的茄子有毒這樣的疑問，那都是因為茄堿，茄堿過量是對人體有害，秋季菜地裏的茄子，在霜降節氣過後，茄堿含量新增，但現在我們吃的茄子都是大棚種植的，大棚種植的茄子一直處在恒溫環境中，不會受天氣的影響，所以可以放心食用。
不過由於茄子屬於寒凉性質的蔬菜，囙此有消化不良，容易腹瀉、脾胃虛寒，便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
秋天乾燥，多吃茄子能清熱解毒，茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。 現如今飲食安全問題越來越嚴重，胃病也越來越多，大家可以經常食用茄子來進行預防哦！
【蒜蓉爆香茄子】簡單、少油、不變色的下飯菜！
用料主料茄子四個大蒜適量
輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量
做法：
茄子四個，洗淨切條！
進入關鍵環節：加點鹽醃，不需要太多。 理論上只要細胞外濃度大於細胞內濃度，細胞自然就會失水了！ 用筷子攪拌勻，醃制半小時左右！
醃制好之後，再用雙手稍微用力，將醃茄子的水分擠出來。 這個操作，除了能保持茄子在烹飪時的顏色外，還能除去茄肉細胞多餘水分、澀味，减少茄子吸油呢！
加入這個簡單的小技巧，能讓你的茄子做出大酒店廚師的水准！
大蒜切成泥備用。
茄子經過簡單的處理後，已經變得不吸油了！ 直接就可以開始炒了。
油鍋燒熱，放入一大半蒜米炒香。
蒜泥炒出香味後，倒入處理好的茄子條，稍微翻炒幾下。
出鍋之前加入另外一小半蒜米炒勻即可，鮮香入味的蒜末茄子就可以出鍋啦，少油又入味，健康的下飯菜。
小貼士：
醃制茄子的鹽可多可少，趕時間的話，稍微多放點鹽，這樣汁水出來得更快，醃制過後用清水稍微清洗下就成。 如果鹽放得比較少，那就直接將水擠幹烹飪即可。
喜歡蒜泥味重點的人，大蒜多一點，拍碎。 分兩部分，油熱時加入一部分！ 還有一部分，在茄子要出鍋之前，加入，翻炒均勻即出鍋。 這樣做的茄子的蒜蓉味濃郁！