原創醃酸菜時，不要只會加鹽醃制，牢記3個技巧，酸菜酸脆爽口不生花 _營養健康

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2022-04-19 01:02:37

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醃酸菜時，不要只會加鹽醃制，牢記3個技巧，酸菜酸脆爽口不生花

酸菜好吃，但是卻不是那麼容易醃制的，如果製作的方法不對，很有可能出現酸菜腐爛的情况，並且罎子也很可能會出現生花的情况。所以今天就想來和大家聊聊，怎麼樣才能製作出，美味好吃的酸菜，而且只有知道正確的製作方法，才不會容易出現酸菜變質的情况。

醃制酸菜的小竅門

技巧1：對大白菜進行晾曬

一開始就需要將購買來的大白菜表面的爛葉子除去乾淨，之後就需要將處理好的大白菜，放在太陽底下進行晾曬。一般來說晾曬上3天左右就可以了，等到時間結束之後，就可以將白菜拿進來。開始準備製作酸菜，多加上這一步，就可以很好的緩解，大白菜也可以减少出現腐爛和變質的情况。

技巧2：焯水後撈進冷水中

在鍋裏倒進適量的清水，等到水燒開之後，就可以將白菜放進鍋中即性焯水。不過需要注意的是，白菜焯水的時間，不可以過長，一般來說差不多焯水1分鐘左右就可以將白菜撈出。不過需要注意的是，需要將白菜撈出之後，放進冷水中過一遍。

技巧3：添加食鹽和高濃度白酒

一般情况，大家都是直接在醃制的時候添加清水，但是最好的辦法，是事先準備淘米水，然後在水中加進食鹽。其實還可以加上少量的白酒，這樣子醃制出來的白菜不容易出現變質的情况，保質期會更長一些。