原創 手擀面一煮就斷，牢記3個技巧，麵條爽滑有勁道，暖身又管飽！
admin
2022-04-19 06:02:13
手擀面一煮就斷，牢記3個技巧，麵條爽滑有勁道，暖身又管飽！
麵條的種類多樣，但是比起拉麵，油潑面和刀削麵，我會更喜歡煮上一碗手擀面吃，不僅是因為手擀面的口感勁道，而且吃起來的口感也很爽滑。 手擀面其實也是可以自製的，自己做出來的麵條，不比外面購買的差。 但是很多做出的自製手擀面，就很容易被煮斷，這很有可能是因為沒有用對方法。 所以今天就想和大家討論一下，怎麼樣才能做出，美味又勁道的手擀面。
我喜歡吃手擀面很主要的原因，是小時候媽媽就會自製手擀面，不僅可以拿來製作成炒麵，還可以製作成湯麵。 作為一個南方人，雖然沒有北方人那麼喜歡麵食，但是對於手擀面實在是很喜歡。 可能是來自對於童年的懷念，也可能是可能是手擀面的味道和口感都非常優秀，而且自製的手擀面會比外面的好很多。
手擀面的製作竅門
技巧1：加食鹽
很多人在煮手擀面的時候，很容易煮斷，這可能是因為麵條本身沒有那麼勁道的原因。 所以選擇在揉面的時候，可以添加進食鹽，不過需要注意的是，食鹽一定不能放太多，不然可能揉面的時候會比較費勁。
技巧2：鬆弛時間很長
手擀面有一個非常重要的小技巧，那就是麵團的鬆弛，只有讓麵團發揮充分的延展性，可能更容易起到鬆弛的效果。 只要麵條不容易斷，最好需要靜置30分鐘左右的時間。
技巧3：麵團切完後需要撒幹麵粉
在麵團切完之後，為了避免出現黏在一起的情况，一定要在表面撒上幹麵粉，不過要記得將麵粉抖掉。 之後開水下鍋煮麵條，這樣子處理的麵團才不容易斷。
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