原創在家自製猪肉丸子，做法簡單快速，滑嫩勁道又Q彈，不用出去買了 _營養健康

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2022-04-20 08:32:04

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在家自製猪肉丸子，做法簡單快速，滑嫩勁道又Q彈，不用出去買了

猪肉是國人最常吃，也是最愛吃的人類，而且它不管是燉湯還炒制味道都特別好，但是吃多了之後就想換換新做法。在冷冷的冬天，全家人圍坐一起吃火鍋，熱騰騰得越吃越暖和。下鍋怎麼能少了猪肉丸子，今天就來告訴大家怎麼做出滑嫩勁道又Q彈的肉丸。

準備食材：新鮮的猪後腿肉250克，氷水75克，紅薯澱粉20克，小蘇打1克，料酒5克，食鹽4克，白砂糖4克，小葱2根和大蒜三瓣。

步驟1：家裡有料理機的就可以直接將小葱和大蒜打成葱蒜水，如果沒有的話也簡單。只需要將小葱和大蒜拍散切碎，放進氷水裏浸泡一個小時左右，記得將水放進冰柜冷藏，需要保證之後拿出來的葱蒜水是冰涼凉的。使用之前記得將葱蒜都過濾出來，之後在葱蒜水裏加入紅薯澱粉，白砂糖和料酒攪拌均勻。

步驟2：將猪肉洗乾淨，切成薄片別忘記用廚房紙將它擦乾，之後將薄肉片放進攪拌機或者料理機裏。攪拌差不多半分鐘左右，肉片攪拌成了小顆粒的肉末，就可以將小蘇打和食鹽加入其中。

步驟3：繼續攪拌，中途少量多次地加入事先準備好的葱蒜氷水，等到肉末成了肉泥狀，再多攪拌2分鐘左右，直到攪拌到肉泥光滑即可。燒一鍋清水，等水溫了之後，就可以用手在虎口處捏出肉丸的形狀。另一隻手用湯勺舀出肉丸，立刻下進鍋裏去，等水燒開後，中火慢煮5分鐘左右，等到肉丸浮起來就可以了撈出來了。

注意事項：購買猪肉的時候，盡可能要選擇新鮮的猪肉，而且一定要記得加入的氷水一定要冰，如果實在擔心不够冰，可以加進少量冰塊。而且攪拌猪肉的時候，一定要攪拌到位，不怕多就怕少，可以多攪拌些時間，只有攪拌到位，做出來的猪肉丸子才會更Q彈。