原創熬猪油只放鹽和薑，教你正確做法，熬出的猪油又香又白，久放不腥 _營養健康

admin

2022-04-20 08:32:02

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熬猪油只放鹽和薑，教你正確做法，熬出的猪油又香又白，久放不腥

我們家常年吃的是猪油，雖然知道植物油會比動物油香，但是對於我這種猪油從小吃到大的人來說，還是更喜歡猪油，炒出來的菜味道會更香更醇，植物油炒出來的菜總覺得差點味道。從前特別愛看CCTV的廚王爭霸，記得有一期，外國隊使壞將所有的油都拿走了，中國隊就機智地將猪板油熬成猪油，就完美的解决了沒有油的問題。

猪油剛出鍋的時候，淡黃色的半透明液體，等到晾凉就會變成乳白色，使用的時候只需要將乾淨的鍋鏟挖出適量大小，放進鍋裏微微加熱就會化成液體。現在天氣冷，直接放在室外就可以了，在夏天熱的時候，就需要擱在冰柜降降溫。

準備食材：猪板油，生薑和食鹽。

步驟1：熬制猪油的最佳選項就是猪板油，也就是猪肥膘，用它來熬制的猪油，因為出油率最高，所以剩下的猪油渣也最少，而且偷偷說一句它的價格最便宜。將買來的猪板油切成小塊狀，順便也將生薑切成片。

步驟2：拿出一口乾淨的鍋，倒入少量清水，之後將切好的猪板油倒入其中，開大火將清水熬幹，一開始的清水呈現白色，等到水分揮發，剩下的油是呈透明色。就可以改成小火慢熬，這個時候加入之前切好的生薑片，和猪板油一起熬制，熬制的過程可能有些久，所以需要耐心等等。

步驟3：等到猪油熬制好，關火加入少量食鹽，將猪油過濾到大小合適的碗中。濾出來的猪油渣，不要丟掉，可以炒菜的時候加進去，新增風味，還可以在加在剁碎加進餃子餡裏，新增口感。

熬制猪油的時候，不要添加過多的調料，加薑片是為了去腥，而加食鹽是為了延長保存時間。用猪油熬制出來的葱油，味道香醇，無論是拌飯還是拌面都是很好的選擇。