原創 蒸雞蛋羹時，放凉水還是溫水？ 9成人做錯，難怪蜂窩多，不滑嫩
蒸雞蛋羹時，放凉水還是溫水？ 9成人做錯，難怪蜂窩多，不滑嫩
說到雞蛋羹，我是再熟悉不過了，因為家裡的小傢伙幾乎每天都有雞蛋羹吃。 就說雞蛋羹的做法我也是再熟悉不過了，我做的雞蛋羹小傢伙很喜歡吃，非常的滑嫩不老，無蜂窩，每次給小傢伙做2個，都會被吃光，天天吃都吃不够。 雞蛋羹小孩子們吃最好不過了，營養高，易吸收，特別適合老人和小孩子們吃。 但是身邊很多家裡有小孩的朋友，都把雞蛋羹做不好，有很多蜂窩，不平整，還很老。 其實看似很簡單的雞蛋羹做起來也是需要一些門道的。 話說昨天，我正好有事情，中午的時候沒在家，而老公就給孩子蒸了一碗雞蛋羹。 我家孩子一般都是中午吃雞蛋羹，再喝點湯。 結果老公蒸的雞蛋羹，出鍋後，要多難吃就有多難吃。 舀一勺子全是蜂窩，表面也不光滑，坑坑窪窪的，看上去就讓人沒有食欲。 孩子只吃了幾口就不吃了，實在是太難吃了。 我相信生活中很多的廚房新手也會和我老公一樣吧！ 不會蒸雞蛋羹，那麼怎樣才能把雞蛋羹做好呢？ 蒸雞蛋羹時，放水的溫度很重要，到底是放凉水還是放溫水呢？ 9成人都做錯，難怪雞蛋羹不滑嫩還老，蜂窩多。 接下來就教大家蒸雞蛋羹的正確做法，今天就做個不一樣的雞蛋羹加點文蛤更加美味。 感興趣的朋友就留意一下吧！ 【食材】：雞蛋，食鹽，白糖，花雕酒，文蛤，蒸魚豉油，蔥花等。
【製作方法】
1、首先碗中打入3個雞蛋，然後用筷子充分打散，再加入約60度的溫水，邊加水，邊攪拌。 2、攪拌好之後調味加入少許的食鹽，一點白糖，再來一點花雕酒去腥增香，用筷子攪拌一下，攪拌均勻。 再準備一一個篩網，把攪拌好的雞蛋過濾一遍，過濾到盤子中備用。
3、把文蛤肉洗乾淨，放入蛋液裡面，一個一個分開來放，再用保鮮膜把盤子給密封起來，用一個牙籤再保鮮膜上紮一點小眼，方便排氣。 4、準備蒸鍋加入清水，然後把雞蛋液放在蒸籠裏，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。 時間到以後，取出盤子放在案板上，把保鮮膜撕下來。 再淋上一點蒸魚豉油，轉動一下盤子，讓豉油均勻地流在蛋液上面，再撒一點蔥花，滑嫩不老的雞蛋羹就做好了。 小貼士：
1、水要邊加邊攪拌，不能一下子倒進去，因為水的溫度比較高，一下子倒進去的話，會很容易把雞蛋燙熟。
2、我一般調的雞蛋和水的比例為1:1.5，具體的話根據個人喜愛來調整。
3、蒸好的雞蛋羹，在撕保鮮膜的時候要慢點撕，小心燙手。
用勺子挖一下看一下，非常的鮮嫩Q彈，雞蛋羹這樣做，表面光滑平整，無蜂窩，孩子一次吃一碗，天天吃不够。 如果你也在家做的雞蛋羹有蜂窩，不平正，就按照這個方法做一下吧！ 真的很好。