原創 教你自己在家做虎皮雞爪，解饞入味，軟糯脫骨，5斤上桌就光碟
教你自己在家做虎皮雞爪，解饞入味，軟糯脫骨，5斤上桌就光碟
今天在量販店買了5斤雞爪，準備回家做虎皮雞爪。 雞爪是我最喜歡吃的食物，以前上學的時候，宿舍根本離不會開雞爪，有泡椒雞爪，醬雞爪，虎皮雞爪，各種各樣的應有盡有。 我經常拿個雞爪當做零食來吃，記得那時候在寢室一邊坐在床上一邊拿著雞爪啃，那感覺現在想想就很愜意。 如今結了婚，有了自己的家，還是一如既往的喜歡吃雞爪，但是現在和以往不同的是現在想吃雞爪不用買了，而是自己在家做。 自己做的雞爪一點都不比外面買的差，尤其是我做的虎皮雞爪，入味好吃，軟糯脫骨，在我家特別受歡迎。 今天把買來的5斤雞爪全做了，結果都被家人吃光碟了，您說有多好吃呢？ 家人們特別喜歡吃，我也每隔幾天都會做一回給它們解解饞。 但是很多朋友在做虎皮雞爪的時候會遇到很多問題，就是雞爪不起虎皮，不够入味，不够軟爛。 導致很難吃。 沒關係，今天就幫大家解决這道難題，教大家虎皮雞爪的正確做法，做虎皮雞爪時，這3步不能少，很多人不懂，難怪不入味，不起虎皮，腥味重。 【食材】：雞爪，生薑，大葱，料酒，蜂蜜，麥芽糖，白醋，八角，桂皮，幹辣椒，小茴香，豆瓣醬，生抽，食鹽，白糖，蚝油，醬油等。
【製作方法】
1、首先把雞爪洗乾淨，再把雞爪的指甲給剁掉，備用。
2、鍋中加入冷水，加入薑片和葱段，再來倒入雞爪，加入一點料酒去腥。 把雞爪先來焯一下水，去除腥味，然後再把浮沫打出來，打乾淨，再來加入一點蜂蜜或者麥芽糖，再來加入白醋，開大火煮3分鐘左右，用漏勺把雞爪撈出來，控幹水分。
3、鍋燒熱加入油，把油溫燒至七成熱，再把剛剛焯好的雞爪下入鍋中，30秒以後開蓋，用勺子來翻動一下，再來蓋上鍋蓋繼續炸，爆炸的聲音消失以後，用勺子不停地翻動一下，把雞爪炸均勻，炸至上色，炸至酥香金黃，差不多炸好之後我們用漏勺把雞爪撈出來，控幹油備用。 4、把炸好的雞爪放進大碗中，加入開水來浸泡一下，大概浸泡40分鐘，讓雞爪起虎皮。 利用浸泡時間切點薑片，葱段，八角，桂皮，幹辣椒，小茴香，備用。
5、鍋中加入油，加入一勺豆瓣醬，煸炒出香味，炒出紅油，再加入香料，翻拌一下，再加入清水，大火燒開之後子加入醬油，不要太多，再來加入生抽，食鹽，白糖，蚝油，用勺子攪動一下，把雞爪下入鍋中，開火燒開之後轉中火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘，把雞爪燉煮入味，雞爪已經煮的差不多了， 開蓋，翻拌一下關火，先不要盛出來。 讓雞爪再鍋內浸泡1小時，之後出鍋擺入盤中，再淋上少許的湯汁，再撒上一點蔥花點綴一下，美味即成。 小貼士：
1、雞爪在煮的時候要加入一點蜂蜜和白醋，加入蜂蜜和白醋主要是為了虎皮效果更加明顯，更加漂亮。
2、做虎皮雞爪的時候一定要把雞爪多洗幾遍，並且放在鍋內焯水的時候要放點料酒，這樣做出來的雞爪乾淨，無腥味。
3、煮好的雞爪關火之後先不要著急盛出來，讓雞爪再鍋內浸泡1小時，這樣能够充分入味，吃起來更香，更有口感。
教你自己在家做虎皮雞爪，解饞入味，軟糯脫骨，5斤上桌就光碟。 特別好吃，比買的好吃百倍，喜歡吃雞爪的朋友就按照這個方法做吧！ 保證很好吃。