原創 夏天，多吃此菜，9毛錢一斤，維他命含量極高，上鍋一烙特好吃
大家好，我是二條，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。 我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食
導語：7月，遇到此菜別放過，9毛錢一斤，鍋中一烙鮮嫩營養又美味
隨著7月的到來我最愛吃的茄子也都大量上市了，記得小時候，每年老媽總會在我家的院子裏種上一些茄子，够我們吃一夏天的，除了包餃子包包子之外再就是將它做成茄餅，做好的茄餅鮮美又好吃，到現在，那個味道還是記憶猶新。 長大後我對茄餅的感情仍然不減當年，每次想吃的時候總會到菜市場買茄子自己在家做，我們這邊的茄子是9毛錢一斤，價格相當便宜，人人都能買得起，花幾塊錢就能買很多，如今家人受我的影響也都愛上了吃茄餅，幾天不做就饞得慌，今天我就來跟大家分享一道茄餅的做法，7月，遇到此菜別放過， 9毛錢一斤，鍋中一烙鮮嫩營養又美味。
茄子是生活中很常見的一種蔬菜，除了價格便宜之外，營養也是非常豐富的，茄子中含有豐富的維他命，這是其它蔬菜不能比的，平時吃點茄子可以預防高血壓，降低身體的膽固醇，特別是夏天吃茄子還有清熱解暑的作用，好了，話不多說，一起來看看這道茄餅的做法，夏天，多吃此菜，9毛錢一斤， 維他命含量極高，上鍋一烙特好吃。
【食材】：長茄子，白醋，五花肉，生抽，雞蛋，胡蘿蔔，玉米粒，食鹽，十三香，料酒，食用油，蔥花等
【具體做法】
第一步：準備3根長茄子用清水清洗乾淨，放在案板上先用刀將茄子蒂切掉，再改刀切成厚片，（大約2釐米左右），然後用勺子將茄子裡面的瓤子挖出來，全部處理好之後將茄子圈放在盆中倒入適量的凉水，加入一勺白醋，將茄子浸泡一段時間。
第二步：剛才挖出來的茄子瓤放在案板上切成小丁，一根胡蘿蔔清洗乾淨之後切碎，裝在盤子裏備用。 準備一塊五花肉放在案板上剁成肉末裝在盆中，在肉末中加入一把蔥花，一勺十三香，一勺食鹽，適量的料酒，再加入2大勺生抽，一勺食用油，再打入2個雞蛋，朝著一個方向將肉餡攪拌均勻，攪拌的時候要順著一個方向進行攪拌，攪拌好的餡放在一旁醃制10分鐘。
第三步：肉醃好之後將切好的茄子丁和胡蘿蔔丁加進來，再加入適量的豌豆和玉米粒，（玉米粒和豌豆提前要煮一下），用筷子充分的攪拌均勻，餡料就做好了。 將浸泡好的茄子圈控幹水分撈出來備用。
第四步：電餅鐺提前預熱，在裡面刷上一層食用油，將茄子圈均勻地擺放在電餅鐺裏，擺好之後將調好的肉餡放在茄子圈裏，不要裝得太滿，大約裝9分滿就可以，表面要用勺子稍微整理平整一些，全部裝完餡料之後在茄子的表面都均勻地塗上一層食用油，開小火烙2-3分鐘，2分鐘之後翻面再烙另一面， 一直將兩面都煎至金黃，再淋入適量的清水，水量大約沒過茄子的三分之一就可以，然後蓋上蓋子開大火將水分收幹，大約燜6分鐘左右。
第五步：6分鐘之後打開蓋子，用鏟子將它盛在盤子裏，放凉之後可以直接吃，還可以在上面撒上適量的椒鹽或者孜然粉吃，都是非常不錯的。
夏天，多吃此菜，9毛錢一斤，維他命含量極高，上鍋一烙特好吃，以上就是我帶給大家的茄餅的做法，這樣做出來的茄餅營養美味又解饞，好吃極了，喜歡的朋友趕緊做起來吧！ 7月，遇到此菜別放過，9毛錢一斤，鍋中一烙鮮嫩營養又美味。
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