原創 煎魚時，不要直接上鍋煎，多加3步，不粘鍋不破皮，好看又好吃
大家好，我是二條，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！ 如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！
眨眼間，還有10天的時間，元旦就要到來了，每年的元旦，就是家人團圓的日子，雖然元旦的假期不長，只有3天的時間，但是有很多朋友都訂車票回老家了，一家人聚在一起，吃著團圓飯，有說有笑的真幸福！ 我作為一個家庭主婦，我已經開始研究各種各樣的美食了，這樣家人聚在一起的時候，餐桌上有肉有菜，葷素搭配的食物，會更符合家人的胃口！ 逢年過節的，餐桌上少不了魚，寓意：年年有餘，今天我就和大家分享一道家庭版紅燒鯿魚，這道紅燒鯿魚，鮮嫩入味又多汁，端上一盤魚肉，不僅上檔次，而且深受家人的歡迎，冬天，遇到此肉要多吃，不烤不煲湯，鮮嫩入味又多汁，真好吃！
煎魚時，不要直接上鍋煎，多加3步，不粘鍋不破皮，好看又好吃！ 說起紅燒鯿魚，大家都熟悉吧，這是生活中常見的食物，有很多朋友說，紅燒鯿魚的第一步，就是煎魚，每次在家煎的魚肉，粘鍋又破皮，端上桌一點都不上檔次，如果在家煎魚的時候，也是容易粘鍋破皮的話，需要大家掌握3個步驟，第一魚肉不能直接上鍋煎，應該先醃30分鐘，這樣魚肉更入味， 第二讓魚肉裹上一層麵粉，很薄一層就可以，第三用生薑擦一下鍋底，這樣魚肉就不會粘鍋破皮了，而且魚肉很鮮嫩入味，在家做紅燒鯿魚的時候，掌握好這3步，做出來的好看又好吃，下麵我就把紅燒鯿魚詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！
【食材】：鯿魚、葱薑蒜、生抽、香醋、料酒、食鹽、白糖、胡椒粉等
【具體做法】
準備一條鯿魚，先處理乾淨了，尤其是魚肚的黑膜，處理不乾淨的話，腥味比較重。 鯿魚處理乾淨後，用吸水紙把水分擦乾，在魚的兩面打花刀，加上葱段、薑片、料酒、食鹽，先把葱薑的汁水擠出來，均勻擦在魚肉上面，再把葱薑塞在魚肚中，醃30分鐘。
在小碗中加上生抽、料酒、香醋、食鹽、白糖、胡椒粉攪拌均勻，再把葱白切成段，生薑切成片，大蒜切成片，紅椒去籽切成小丁
魚肉醃好後，先把魚肚的葱薑取出來，在魚肉的兩面，撒上一層麵粉，用手塗抹均勻，很薄一層麵粉即可。 準備一塊生薑，在鍋底塗抹一下，邊緣部分也要塗抹一遍，這樣煎魚的時候，不會粘鍋底。
下麵在鍋裏倒上食用油，油溫大約五成熱時，先轉到中小火，把鯿魚放進去煎，剛開始煎的時候，千萬不要翻面，晃動一下鍋，讓魚肉受熱均勻，大約煎5分鐘左右，晃動一下鍋，只要是魚肉跟著鍋晃動，這樣就可以翻面了，再煎5分鐘，把魚肉的兩面煎的發黃出鍋。
鍋底的油不要倒掉，加上葱薑蒜、花椒炒出香味，加上一勺黃豆醬炒出紅油，加上適量的清水，把魚肉放進去，煮的過程中，不斷地往魚肉上面澆湯汁，大約煮5分鐘，撒上紅椒丁煮3分鐘，把魚肉取出來，放在一個大盤中，在鍋裏加上一碗澱粉水，把湯汁熬的濃稠關火，淋在魚肉上面， 這樣就可以開吃了。
以上就是紅燒鯿魚詳細的做法，你們都學會了嗎，鯿魚是生活中常見的魚肉，它的價格挺便宜的，而且做法比較多，不管是炸、紅燒、煲湯、烤，口感都挺不錯的，我家喜歡做點紅燒鯿魚吃，因為紅燒的魚肉，鮮嫩多汁，越吃越香，喜歡這道紅燒鯿魚的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點食材， 在家做著吃吧！