原創 冬天，遇到這肉別手軟，比猪肉羊肉强，熱乎乎燉一鍋，滋補又解饞
入冬後，萬物凋零，大地蕭條！ 這時除添加衣物以外，最重要的還是食補，以養後天！ 古語雲：秋冬進補，來年打虎。 這時進補，不但可以調節身體臟器的機能，為我們能安穩度過冬天，奠定基礎！ 說到滋補，很多人首先想到的是，老雞湯，燉羊肉，驢肉等等。 其實，牛肉才是入冬後最應該吃的滋補佳品……
牛肉，作為"肉中驕子"，它的營養價值是非常高的。 含有大量的胺基酸，維他命，蛋白質，以及人體所需的多種微量元素，其組成部分比猪肉雞肉更接近人體的需要。 而且脂肪含量特別的低，非常適合减肥的人食用……
今天，跟大家分享一道【紅燒牛肉】的做法，入冬後，就饞這肉！ 十幾年都吃不膩，熱乎乎的燉上一鍋，太饞人！ 我們為了使其營養更豐富，加入了胡蘿蔔，洋芋，簡簡單單一煮，就能"饞死個人"。 一起看看詳細做法吧！
食材：牛肉，洋芋，胡蘿蔔，大葱，生薑，八角，花椒，香葉，桂皮，生抽，醬油，冰糖，幹山楂片，幹辣椒。
做法，1：首先將牛肉切成小塊，再用清水浸泡2小時，然後將其冷水下鍋，汆燙3分鐘，撈出洗淨雜質，待用。
2：洋芋削皮，切大塊； 胡蘿蔔削皮，切大塊； 大葱，生薑分別切片。
3：鍋中加入少許的食用油，先將牛肉下鍋煎至3-4分鐘。 然後盛出待用。
4：另起鍋加入食用油，放入一把冰糖慢慢煸炒，直至將其炒出糖色，然後倒入牛肉，快速翻勻。
5：隨後加入生抽，蚝油炒香，再加入沒過食材的溫水燒沸，將葱薑片，幹辣椒，香葉，桂皮，八角，花椒，山楂片下鍋，再來點醬油調色，小火燉煮1.5小時。
6：隨後再將洋芋和胡蘿蔔下鍋，將其煮至軟爛就可以了。 一道滋味濃郁，入口軟糯的【紅燒牛肉】就做好了！
科技總結：
1：牛肉切大塊後，要浸泡2小時，這樣做能去除血水和腥味。 汆燙時要冷水下鍋，再加點料酒進去，這樣去腥效果更佳。
2：炒糖色時，全程保持小火狀態，見糖漿呈褐色，就要立即下入原料翻勻，再加入其它調料，或者直接加入熱水。
3：用普通炒鍋燉煮的話，時間不要低於1.5小時。 如果用高壓鍋的話，25-30分鐘就差不多了。
4：洋芋和胡蘿蔔下鍋後，一定要將其煮爛，差不多20分鐘左右吧。 如果用高壓鍋，差不多只需3-4分鐘就可以。
5：不管是做醬牛肉還是燒牛肉，都可以加點山楂進去，因為山楂含有有機酸，能嫩化牛肉的纖維，從而使牛肉更容易軟爛。 燉好的牛肉滋味也更豐富，也可解膩去腥。
入冬後，遇到牛肉別手軟，比猪肉羊肉强，熱乎乎的燉上一鍋，滋補又解饞，大人孩子都喜歡！ 再說牛肉的價格也不算特別貴，我上周買的是42塊錢1斤，牛腩的價格在40左右。 紅燒牛肉這樣做，真的非常不錯，有時間您也試試吧……
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