原創 春天吃山藥，就饞這做法！ 比大魚大肉還解饞，10塊錢燉一鍋，賊香
燉山藥時，直接下鍋是大錯特錯！ 多加這1步，山藥更軟糯，更入味
【山藥】在生活中最常見，又有"神仙素食"之稱，它是藥食兩用的食材！ 看似不起眼的"小玩意"，在歷史上卻經歷了兩次改名換姓，在唐代將其改名為"薯藥"，到了宋代改為"山藥"，並一直沿用至今！
山藥這種食材，雖然一削皮黏黏的，弄到手上還癢癢的，但它的營養卻是超級豐富的！ 其做法也比較廣泛，無論是入菜還是做主食，亦或是甜點，都是非常不錯的！
大家都知道，削皮的山藥比較黏，如果不小心弄在手背上，必定會奇癢無比，這時用白醋和溫水，反復搓洗幾遍，就能徹底消除！ 切好的山藥如果直接烹飪，做好後也會黏糊糊的，不清爽，為了去除其表面的黏液，切好後先用沸水汆燙一下，然後再烹飪，就能避免這種情況。
在我們當地，有一種山藥的做法，堪稱是經典，無論是待客還是自家享用，都是非常受歡迎的！ 今天小簡把詳細做法分享給您，希望您會喜歡，一起看看吧……
所需食材：山藥，榛蘑，五花肉，粉皮，香菜，生抽，醬油，蚝油，葱薑。
做法，1：買回的山藥洗淨表面的泥土，然後再削皮，切成滾刀塊，放入清水中。
2：榛蘑用清水泡軟，剪掉根部，反復清洗幾遍，五花肉，葱薑分別切片，備好待用。
3：炒鍋加水燒沸，下入山藥汆燙1分鐘左右，撈出後用清水沖洗幾遍，再控幹水分。
4：另起鍋加入少許食用油，先放入八角，五花肉小火將其慢慢炒香，再下入葱薑片。
5：炒香後加生抽，然後放入山藥和榛蘑，翻炒一會，加入沒過食材的清水，燒沸。
6：加鹽，白糖調味，再加點兒老抽調一下顏色，小火燉煮15分鐘左右，下入泡好的粉皮。
7：繼續燉煮5-6分鐘，看見湯汁黏稠時，淋點香油，撒上香菜段，攪勻即可出鍋。
科技要領總結：
1：準備山藥時，一定要先沖洗乾淨表面的泥土，然後再削皮，不然山藥極易變色。
2：泡榛蘑和粉皮的時候，儘量用冷水，這樣泡好的食材口感更厚實。
3：爆鍋時，最好是先放入八角炸香，再放入五花肉及其它小料，這樣香料味更濃郁。
4：燉煮時，加入的水量無需太多，剛剛沒過山藥即可，全程保持小火狀態最好。
5：最後出鍋時，不要少了香菜和香油，既能提鮮又能提味。
大廚小竅門：做山藥時，不管是燉還是煮，直接下鍋是大錯特錯！ 正確的做法是，先用熱水汆燙一下，不但能去除表面的黏液也能去除雜質，這樣做好的山藥更軟糯，更入味，您做的時候，一定要多加這1步哦！
山藥這樣做非常好吃，比大魚大肉還解饞，尤其是春天，再說價格也不貴，10塊錢就能做一鍋，有時間您也試試吧！
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#遇見好滋味#