原創 這菜清淡爽脆，爽而不硬，配上它一起炒真好吃
admin
2022-04-28 20:48:44
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說實話這前一直沒有吃過芥蘭的，直到一次寶爸買菜買回來一根，我還以為是萵苣呢。 我還在想這種怎麼吃，是凉拌還是紅燒呀。 就這樣稀裡糊塗的吃過一次之後，竟然就這樣喜歡了這種口感脆脆的食材了，非常好吃，正好前幾天清理冰柜的時候，發現裡面還有一塊鹹肉，就想著買一根芥蘭回來一起燒了吃掉。 天熱眼看著熱了起來，這鹹肉是不能再留下來了，要快點吃了才對。
這芥蘭外表看著確實也挺像萵筍的，但是，明顯的感覺這皮要多萵筍厚不多，所以。 一根芥蘭削下來也沒多少了。 我特意選了一根粗一點長一點的。 不過，削完也沒多少，反正够炒一盤就行了。
【鹹肉炒芥蘭】
食材：鹹肉，芥蘭，紅尖椒。
1，鹹肉切成薄片，鍋裏不放油，小火慢慢煸炒出裡面的肉油。 能明顯的看到肥肉變透明，瘦肉也會跟著變色的。
2，芥蘭去皮後切片，不需要太薄，然後倒入鹹肉裡面，直接翻炒至芥蘭包裹上肉油。 這個時候可以來回多炒幾下，讓芥蘭多吸一些肉油，多入味。
3，炒制一會，加少許開水。 燜燒一下，畢竟是鹹肉，曬的有點硬單純的靠這種炒制是沒辦法完全得到適合我們入口的口感的。 稍微燜一會就行了，燜久了芥蘭也就不爽口了。
4，出鍋前倒入之前切好的紅尖椒。 當然如果不喜歡吃辣的完全可以不用加的。 個人喜歡吃辣一些的口感，比較下飯。 不需要再加任何的調味料的，直接裝盤即可。
芥蘭真的跟萵筍比起來品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌。 口感非常好吃，並且這點是紅燒之後都能保持這樣的，不需要凉拌，反而跟肉一起紅燒更香更下飯。
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