原創 做家常紅燒魚也有小竅門，多加1勺它，煮出的魚鮮香肉嫩，真解饞
在我們的一日三餐中，魚是我們常吃的食材之一，無論是逢年過節，還是平時的一日三餐，都有用魚來做的各種美食，魚可以用來清蒸，也可以用來紅燒、燉湯、烤魚等等，每一種做法都有著它自己的忠實粉絲。
各種魚類的做法中，我老公比較喜歡吃紅燒魚，很多魚都適用於這種做法，紅燒魚能够保留魚的鮮味，而且還比較入味，用來下飯下酒都很棒，像平時家裡吃，用這道紅燒魚來下飯特別好，再搭配一個青菜，有肉有菜吃起來好吃下飯還解饞，而且紅燒魚也是一道快手菜，做法簡單快速， 不需要多少時間，就能做好上桌。
紅燒魚怎麼做才好吃呢，老公常說很喜歡吃我老媽做的紅燒魚，說我老媽做的紅燒魚吃起來魚肉特別香，我就留意了一下老媽平時做紅燒魚的時候用到的配料，發現老媽每次做的時候，都喜歡在鍋裏放一勺猪油，老媽說在裡面加一點猪油，這樣燒出來的魚肉吃起來才香， 後來我自己做紅燒魚的時候也按老媽這個做法，老公每次都說好吃，現在秋秋就和大家分享一下這道家常紅燒魚的詳細做法，有喜歡吃魚的朋友們可以收藏試做一下哦。
【紅燒金昌魚】
準備食材：金昌魚、葱、薑、蒜、小米辣、食用油、猪油、料酒、鹽、生抽、白砂糖、醋、十三香、胡椒粉、雞精。
製作流程：
1、今天我選擇的魚是金昌魚，這種魚肉質細嫩，味道鮮美，而且還有一個優點，就是沒有什麼雜刺，一根主刺很適合不喜歡魚刺多的朋友們，像家裡有老人孩子的，選擇這種魚刺少的魚也很適合，先將金昌魚清洗乾淨，這種金昌魚沒有魚鱗，所以不需要去魚鱗，如果有魚鱗的要將魚鱗去除乾淨， 吃起來口感才好，再將魚的內臟和魚鰓都清除乾淨，用水再次清洗乾淨，在魚身的兩面都用刀斜切幾刀，方便烹飪的時候能够更好的入味。
2、魚處理好後我們將葱、薑、蒜、小米辣都切好備用，再用葱葉切一點葱絲，等下用來裝扮一下我們的紅燒魚。
3、鍋中放適量食用油，再加上一勺猪油，放入葱薑蒜小米辣爆香，再放入魚，將魚的兩面都煎一下，這樣魚吃起來才會更香，魚煎香後倒入適量料酒去腥，再加入適量水、鹽、生抽、白砂糖、醋、十三香、胡椒粉、雞精，大火煮開後轉小火慢煮，煮一會要記得將魚翻面一下， 這樣可以讓魚兩面煮出來都比較入味，煮至湯汁基本收幹就可以出鍋裝盤了，再撒上適量蔥花點綴一下，一道紅燒金昌魚就做好了。
這樣做出的金昌魚，魚肉非常入味，吃起來鮮香可口，用來下飯特別好，無論是用它來搭配米飯還是饅頭都很贊，不過家裡人口多的朋友們，如果用金昌魚做菜要多做幾條，因為這種魚不算太大，而且吃起來好吃，特別有胃口，如果家裡人口多的做一條還真不够吃哦，越吃越香， 上桌一會就給搶光碟了，這種做法做其他的魚也很好吃，用這種做法做羅非魚、皖魚、鱸魚都可以，吃起來也很香哦，喜歡吃魚的朋友們不要錯過哦，記得試一下這道美食哦。
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