原創 蓮藕凉拌後發黑？ 沒有做對這一步，這麼做蓮藕顏值高，也更脆口
我們吃的食物中，有很多好吃的食材，看似普通，實則營養高，蓮藕就是這樣的，做成凉拌菜清脆好吃，做成燉湯軟糯清甜，各有各的味道，在生活中蓮藕深受歡迎。 我小時候吃的蓮藕，每次都是凉拌著吃的，而且只要是有酒席的時候，一定會有拌蓮藕這道菜，脆脆的真好吃，可能是地域的關係，我竟然沒有吃到過燉蓮藕，在我的記憶中蓮藕是不能拿來燉的，它就只能凉拌著吃，等到長大後，才發現自己像一個井底之蛙，原來蓮藕還能燉出來那麼好吃， 而且口感軟糯很不一樣，一下更愛吃蓮藕了。
雖然我現在經常拿蓮藕來煲湯，但做涼拌蓮藕一直是很拿手的，畢竟從小吃到大，經常見到爸媽拌蓮藕，也就學到了精髓之處，正好我嫁得遠，一個北方一個南方，吃飯上差异還真是大，婆婆這邊燉蓮藕吃得最多，要是吃涼拌蓮藕也都是買的吃的，平常也很少吃，根本不會自己做，自從我嫁過來之後， 吃過我做的涼拌蓮藕，她直誇好吃，每次請客吃飯的時候，一定要讓我做涼拌蓮藕，一開始婆婆也想學著做，但是做出來的明顯和我做的有差距，她做的蓮藕發黑，吃起來和不脆，看上去就沒有什麼食欲。
我想有些人在做涼拌蓮藕的時候，也會有這種現象，若還沒有找到解決辦法的話，就看過來，今天給大家分享一下如何涼拌蓮藕，做涼拌蓮藕有講究，用上這個小技巧，做出來的蓮藕白白的顏值高，吃起來還特別脆口，學會以後，招待客人真是不錯，如果你也是做出來蓮藕發黑不脆口， 一定要來學學了，其實非常簡單。 蓮藕凉拌後發黑？ 沒有做對這一步，這麼做蓮藕顏值高，也更脆口！
涼拌蓮藕
需要食材：蓮藕、香葱、蒜瓣、白醋、白糖、食鹽、食用油
先將香葱洗淨切蔥花，蒜瓣剝皮拍碎剁碎末，蓮藕去皮洗淨後，切成薄片。
然後立即將藕片放入水中，加入一點白醋，攪動後浸泡。
鍋中加入適量清水，燒開之後，加入一點食鹽，將藕片倒入鍋中焯水，時間一分鐘就可以了，不要太長時間。
撈出後，放在凉水中過凉，控掉水分。
炒鍋中加入適量食用油，燒熱後，將蒜末倒入炒出香味，再加入一些蔥花，盛出放在碗中中，或者可以將蒜末和蔥花放在碗中，用熱油來澆，也可以激發出香味，然後在碗中加入一些白醋、食鹽、白糖和蔥花，攪拌均勻就可以了。
最後將料汁澆在藕片上面，拌均勻就可以裝盤上桌。
凉拌藕片做法是很簡單的，不過也不是太過於簡單，要是直接焯水後就凉拌了，那這麼做肯定是不行的，要記住這個技巧，切好藕片後，需要放在清水中加入白醋浸泡，藕片可以隔絕空氣，就不會被氧化發黑了，這一步做對了，這麼做藕片白白的顏值高，而且焯水後要進行過凉後，藕片會更清脆爽口， 這2個小技巧要記牢，以後做凉拌藕片分分鐘的事兒，而且做出來又好看又好吃，你來試試看！