原創 加了明礬的粉條，應該怎樣辨別？ 這些常識要牢記，健康問題別忽視
導語：加了明礬的粉條，應該怎樣辨別？ 這些常識要牢記，健康問題別忽視
一提到粉條，令很多人欲罷不能，喜歡的不得了！ 特別是涮火鍋的時候，來一盤寬粉，爽滑可口，Q彈美味。 或者是燉白菜，燉豆腐的時候，加點粉條進去，口味瞬間提升百倍！
但是，我要告訴你的是，你吃的粉條裏加了明礬，你還會吃得那麼愜意嗎？ 再告訴你，這種粉條吃多了容易變成癡呆，你還會涮火鍋的時候點粉條嗎？ 燉白菜的時候，還會加點粉條進去嗎？
首先瞭解一下，做粉條為啥要加明礬？
1：為了讓粉條成型，紅薯粉混合水只會成糊狀，並不能讓粉條成型。 一些不良商家為了投機取巧，就加入大量明礬，這樣不但幫助了紅薯粉成型，還能新增筋道的口感。
2：加入了明礬可以减少粉條的碎裂！ 其實單純的紅薯粉沒有什麼筋度，尤其是曬乾後儲存不當極易造成破碎，不但影響賣相也影響口感。 加入明礬之後，這些頭疼的問題就能迎刃而解了。
3：最重要的一點，就是新增口感！ 本身紅薯粉沒有筋性，如果不加明礬，紅薯粉是比較容易煮爛的，簡單一煮就爛掉了，大大影響口感。 而加入了明礬，可以有效地新增其口感，並且煮好的粉條根根筋道，爽滑Q彈。
根據規定，每1公斤不能超過200毫克的鋁！ 每公斤明礬含有57克的鋁，也就是說100公斤粉條，加入的明礬不得超過351克！ 不管是高價買的，還是低價購得，粉條裡面都會或多或少地加明礬。 就算是商家文宣純手工無添加的，也有可能會添加明礬！
隨著科學技術的不斷革新，現在國家規定，加工粉條，粉絲製品是不允許使用明礬的，更不能使用磷酸鹽，防腐劑，硼砂等非食用物質，否則是違反《食品安全法》的！ 很多人都說明礬的替代品是食鹽、瓜爾膠、魔芋粉，也可增强粉條韌性、筋力！
那麼，加了明礬還能吃嗎？ 建議大家弄明白再買！ 購買時應該怎樣辨別？ 這些常識要牢記，健康問題別忽視！
1：加了明礬多的粉條，一般來說顏色比較鮮豔亮白。 而未加明礬的粉條，顏色通常都發暗。 還可以將其對折一下，加了明礬的粉條不易折斷，未加明礬的粉條比較容易折斷。
2：再就是燒一下！ 好的粉條用火一燒，聞起來就是一股紅薯的焦香味，不刺鼻，燒完的粉條用手輕輕一捏就成了粉末。 而加了明礬的粉條，聞起來比較刺鼻，就像一股膠味兒。
2：最後就是浸泡一會，加了明礬的粉條用開水浸泡1分鐘，通常會變軟！ 而未加明礬的粉條，一分鐘之後還是很硬。
看完這篇內容，相信大家會有所收穫吧！ 其實，大家也不要一味地追求好的粉條，雖然說手工的紅薯粉會好吃，但是也要注意一下，畢竟或多或少地加入了明礬，長久的吃對身體是沒啥好處的！ 所以，為了身體健康，大家可以重點吃一些穀物，豆類，糙米，雜糧之類的食物，來維持身體的酸堿平衡，你們說呢？
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