原標題：夏天，最該吃的不是黃瓜，而是它，清熱解暑，體重悄悄降下來

民間素有這樣的說法，夏季多吃苦味食物，既能够消暑清熱，同時還可以幫助降低心火，對於人體有很好的保健價值。說到苦味食物，很多人首先想到的就是苦瓜，確實，苦瓜的味道真的很苦，以至於很多人都無法接受這種食物。不過，苦瓜雖然比較苦，吃起來味道也不是太好，但是它的營養價值是很高的，特別的適合夏季吃。說到苦瓜的做法，家常的就是炒蛋、炒肉或者是凉拌等等，不過炒蛋、凉拌這兩種做法對於一些肉食愛好者來說相對比較素。夏天，最該吃的不是黃瓜，而是它，每週吃2次，清熱解暑，體重悄悄降下來。

而且由於夏季的天氣比較熱，本來很多人就沒有太大食欲，如果吃得太素，可能會影響食欲，而且也會降低營養的攝入。那麼今天要跟大家分享的是一道苦瓜炒肉片，清香爽口的苦瓜，搭配美味嫩滑的肉片，兩者的融合讓這道菜肴的香氣更加濃郁，當然最重要的是營養價值大大陞級。尤其是家裡有孩子的，用苦瓜搭配一些肉片炒，孩子們會更加愛吃。下麵咱們就來具體說說這道苦瓜炒肉片的具體做法，一起來看看吧！

苦瓜炒肉片的做法介紹：

資料：苦瓜2根，猪肉200克，蚝油1勺，生抽1勺，大蒜2瓣，鹽、澱粉、蛋清適量

第一步：準備一些新鮮的苦瓜，選購苦瓜時，如果想要苦味比較輕的話，建議大家選擇比較嫩的苦瓜。區分苦瓜是不是嫩，可以從外觀上看，一般比較細比較短的就比較嫩，這樣的苦瓜相對來說苦味會輕一些。將買回後的苦瓜仔細的洗乾淨，然後用勺子將裡面的籽全部去掉，去的時候建議大家找個小勺子，這樣去的比較乾淨。裡面的籽比較苦，如果去的不徹底的話，很容易導致菜肴苦味特別重，所以這一步的處理十分重要。

第二步：將苦瓜處理乾淨之後，切成薄厚比較均勻的片，然後放入一些食用鹽，醃制15分鐘以上，這一步也是為了去掉其苦味。重新準備一個鍋，在裡面倒入適量的清水，燒開之後將已經醃制之後的苦瓜放入到鍋中，簡單焯燙幾下之後，就可以盛出來放入到盤中。

第三步：把已經準備好的瘦肉切成片，然後放入一些鹽、生抽、蚝油、澱粉、蛋清，攪拌均勻之後醃制一會，這一步是為了讓肉片吃起來口感嫩滑一些。

第四步：把鍋燒熱之後，在裡面倒入一些油，然後放入一些大蒜粒，爆香之後就可以倒入肉片，將其快速滑散之後，當肉片的顏色改變之後，就可以將苦瓜倒入鍋中，加入適量的鹽，簡單翻炒幾下之後就可以盛出來了。

小貼士：

苦瓜炒肉片在製作時，關鍵點就是前期苦瓜的處理，這是降低苦味的關鍵。同時，由於苦瓜前期已經簡單的焯燙，所以炒制的時候一定要注意儘量時間短一些，翻炒幾下就可以，不要炒制時間太長，否則苦瓜的口感會不好。

你們學會這道苦瓜炒肉片的做法？（以上圖片均來自網絡）