原標題：好吃不長肉的菜，還可當飯，營養健康又减脂，春天多吃它防乾燥

從小就是吃洋芋長大的我，一直到現在還是喜歡吃洋芋。 洋芋怎麼做都好吃，無論是炒洋芋，還是燉土豆。 幾天不吃就會想洋芋了。 記得小時候和夥伴們，瞞著家長偷偷的挖幾個洋芋，在大地裏挖個坑，弄很多玉米秸稈點上火。 然後再把洋芋放在上邊，用土埋上燜著。 也不知道燜多長時間，摸土包上不是太熱了，用手扒開。 不管手上的泥土和洋芋上的烟灰，掰開一個洋芋吃的那個香甜。 現在回憶起來都比吃大餐還快樂。 今天午餐炒韭菜土豆絲加點花椒油和陳醋，口感脆脆的，雖然是素菜感覺比吃肉都香。 一下就吃一大碗飯，也是秒光的一道菜。 把這道菜推薦給大家。 韭菜和洋芋的搭配很有營養價值。

雖然這個菜是素菜。 但是也特別的好吃。 洋芋熱量比較低，適合减脂的人群食用。 也可以當飯吃的菜。 洋芋不起眼，但是它可以做出很多豐富中式和西式的菜肴。 中式的可是太多了，洋芋燉牛肉，土豆燒肉燉豆角，拔絲洋芋等等。 在西餐廳有很多都是洋芋做的美食，沙律土豆泥，薯條，烤土豆，忌廉洋芋濃湯，蘇泊湯等等菜式。 洋芋人稱是種在地下的蘋果。 洋芋中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。 洋芋還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。 洋芋還是富含鉀、鋅、鐵的食物。 所含的鉀可預防腦血管破裂。 它所含的蛋白質和維他命C，均為蘋果的10倍，維他命鐵和磷含量也比蘋果高得多。 所以我們要吃健康的身邊有，而且很普通的食材喜歡就一起來做菜吧。

食譜：韭菜炒土豆絲

食材：洋芋二個，韭菜適量。 植物油一勺，食鹽一勺，陳醋二勺

製作：1，洋芋去皮，先切成土豆片然後在切絲。 片的厚薄要看自己的刀法了，切好用手按一下。

2，這樣更容易切絲。 洋芋切絲的時候，切細當然更好，如果切不細沒有關係。 注意手的安全。

3，切好的土豆絲，先淘洗一次，在用水泡幾分鐘减少澱粉，炒出來的土豆絲口感會脆。

4，新鮮韭菜洗乾淨，控出水分，切成段備用。

6，熱油放葱爆出味道，土豆絲下鍋炒的時候，同樣火不要太大，洋芋淘洗了也會含有很高的澱粉會糊鍋。

7，土豆絲下鍋一定要勤翻炒，這樣减少沾鍋也會很快就入味。

8，在菜要出鍋之前加花椒油和陳醋調味。 最後把韭菜撒上翻炒就出鍋了。

二元錢也能做出營養美味的菜，清脆可口太下飯了，全家搶著吃。 好吃不長肉的菜，還可當飯，營養健康又减脂，春天多吃它防乾燥。

貼士：

1. 看表面挑洋芋要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。 這樣的洋芋好削皮，洋芋利用得完全。 要儘量挑選肥大而勻稱的洋芋，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。

2. 看顏色要買黃皮的洋芋，黃皮洋芋外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。 另外，還要注意皮層變綠的洋芋不要購買和食用。 因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。

感謝大家閱讀我的文章暮色影子，豆子家的美食坊。 我各大美食網站菜單撰稿人，視頻菜單簽約達人。 喜歡的請關注我，點贊，分享和留言，我每天都會更新食譜。 留下您寶貴的建議，一起探討美食美味！ 聲明本菜單是我的原創，有盜版必究！