原創做辣椒油時，不要直接澆熱油，多加一步，辣椒油更香辣 _營養健康

admin

2022-05-03 22:59:06

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天氣炎熱，很多人都沒什麼胃口吃飯，尤其是看到大魚大肉更是沒味道，可能以前最愛吃的紅燒肉都誘惑不到大家了，看到這些菜只覺得油膩。夏天是凉拌菜的主場，吃起來酸辣可口，十分的開胃。凉拌菜的種類也是非常多，不管什麼菜拿去凉拌，味道都不錯。

凉拌菜的做法也不會很難，很多人都會在家做，其中凉拌菜中最重要的就是醬料要弄好，要不然會直接影響菜的味道。其中辣椒油是很重要的，感覺沒有辣椒的凉拌菜是沒有靈魂的。那麼很多人做出來的辣椒油都沒有很香，也是會直接影響到凉拌菜的作用。

辣椒油的製作放法也是很簡單，首先我們把花椒和大料，桂皮用清水浸泡一下，油炸的時候就不會焦苦了。然後燒開油，把香料瀝幹水放下去油炸，看到香料被炸成紅色之後，就可以聞到非常香的味道。可以用勺子把香料去除。

最後我們要把熱油倒進辣椒面和熟芝麻上，不要直接倒進去，我們應該先在裡面加一點冷油，這樣以防止熱油直接把辣椒面炸糊了，一邊倒的時候要一邊攪拌，最好分成三成倒，這樣辣椒油就做得非常好。看起來顏色紅亮，味道也是特別香。

很多人都是直接澆熱油，所以辣椒面很容易被弄焦，所以我們應該多加一步，在裡面加一點冷油，然後再加熱油，這樣做出來的辣椒油才會非常香，這個辣椒油除了做凉拌菜，吃面那些也可以加，吃起來味道會更加好。

做辣椒油時，很多人直接澆熱油，難怪辣椒油味道不香！對此，你們怎麼看？歡迎留言評論！