原創 兒時的年味，酥香脆口，注意這一步，新手也能成功
兒時的年味，酥香脆口，注意這一步，新手也能成功
酥脆麻花自家做，注意這一步，新手也能成功。 這是兒時的最愛，爺爺每次上街都會給我們帶薄荷糖、麻花。 麻花是日常愛吃的零食，也是常年必備的年貨，身在南方的我們，麵食很少製作，就連大人也是不會做呢，身在外地，才看到那些店鋪門口邊炸邊賣的麻花就會流口水，但是看到就不想買了，因為那翻滾的一鍋油，烏黑烏黑的，叫人如何吃得下呀。 如今，自己也可以學起來了，香脆可口，自己製作的麻花更放心。
麻花，一直以為它的製作方法是如何的複雜呢，當自己一步一步做過來的時候，原來自製作麻花也很容易，只要注意一些小細節，就能輕鬆地做出麻花來，孩子爸一個勁地誇好吃，小編也是第一次做麻花，沒想到一次就能成功了。
小編在網上找了不少的方子，有的說加雞蛋，有的是用小蘇打，雞蛋與小蘇打的作用都是可以讓點心起酥的資料，其中加入的油也是同樣道理，但是，不管是加雞蛋或是小蘇打，其中的一步是至關重要的，那就是：醒面。 麵團醒到位了，後期的工作才更容易操作，如果你也喜歡吃麻花，一起來看看吧。
香酥麻花
食材：麵粉500克、大豆油75克、綿白糖100克、小蘇打2.5克、水225克。
1、先將糖、水、油拌勻，讓食材融合，油可以用花生油，選用綿白糖更容易融化開。
2、加入麵粉、小蘇打，啟動廚師機1檔揉均勻，然後用2檔揉至麵團光滑即可。 麵團是比較柔軟的，有些粘手，所以需要下一步醒發。
3、將麵團收圓，蓋上保鮮膜，入冰柜冷藏室，醒發2個小時。 如室溫暖和，最好是放冷藏室。 這一步將麵團醒到位了，後期搓麻花就容易了。
4、麵團醒發之後，揉搓分為三份，搓長切小劑子。 劑子大小隨意，大了可以擰長麻花。
5、取一個劑子，雙手輕輕壓著搓為細長的麵條。 左手拿著中間。
6、將兩根麵條繞起。 如果是兩根麵條，將麵條在中間搭好，左右手將麵條的兩頭向相反方向扭緊。
7、然後中間折回，麻花會自然而然地扭在一起，將麵條右端穿到左端即可，還可以再扭一扭，更緊了。 一個麻花生坯就做好了。
8、鍋中入油，待油六七成熱時，入鍋炸制，入鍋時要輕輕拔動，讓麻花受熱均勻。 炸至金黃即可出鍋了。
小貼士：做麻花，方子用對了，揉面簡單，擰麻花也簡單，關鍵一步要將麵團醒到位，這樣做起來不粘手，麵團有彈性，也就是麵團形成了麵筋，有一定的延展性，容易操作了。
快過年了，香酥脆的麻花做起來吧？ 如果你也喜歡小編的作品，歡迎點贊、收藏、分享，如果你也有更好的建議，歡迎留言，謝謝你的支持與關注。 【本文為餘甘果蜜的廚房原創作品，抄襲必究】