原創 做出的葷菜太油膩？ 學我這樣做，口感清爽營養高，北方朋友的最愛
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提到這道菜應該北方的朋友都吃過，小編可以說是從小吃到大的，那個時候家裡來客人會做這道菜，上學住宿的時候買飯會要這道菜，如今上班出去跟同事朋友聚餐還是會點這道菜，那就是木須肉。
它之所以叫做木須肉，還是有歷史典故的，清代的文學家梁恭辰曾撰寫的《北東園筆錄》就有這樣的描寫："北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也。" 這句詩詞講的就是木須肉這道菜，早年前大家管它叫木樨肉，因為炒碎的雞蛋與木樨，也就桂花極為相似，囙此得名，後來隨著時間的推移和人們語言環境的變遷，慢慢的就叫成了木須肉。 它是典型的北方菜，味道比傳統的葷菜要清爽很多，下麵就來一起學習吧！
食材：木耳10克，幹香菇6朵，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，裡脊肉100克，雞蛋2個。
調料：料酒10克，鹽10克，蚝油5克，生抽10克，白糖2克。
製作流程：
第一步：將木耳放入碗中，倒入適當的清水泡發，泡發後撕成小朵。
第二步：用同樣的方法來泡發幹香菇，泡發後切成丁，香菇水留下備用。
第三步：黃瓜清洗乾淨後切成菱形薄片，胡蘿蔔也一同切成薄片。
第四步：將裡脊肉切成薄片，加入10克料酒和3克鹽攪拌均勻，醃制片刻。
第五步：將兩個雞蛋倒入碗中，攪散。
第六步：鍋中倒入適量油，油熱後倒入蛋液，炒制凝固變色後撈出。
第七步：不用刷鍋，再次加入少量底油，放入醃制好的肉片炒制。
第八步：炒至肉片變色後加入10克生抽和5克蚝油。
第九步：鍋中倒入木耳和香菇丁，翻拌均勻。
第十步：當香菇炒制變軟後加入黃瓜與胡蘿蔔片翻拌。
第十一步：最後加入雞蛋翻拌均勻，再加入7克食鹽和2克白糖，翻拌好即可出鍋。
做這道菜時不用放很多的調料，用最簡單的調料做出最不簡單的味道，鮮嫩的黃瓜，營養的木耳，美味的雞蛋和瘦肉，吃上一口，滿滿的都是回憶，而且這道菜集中了鮮、嫩，滑，香的四個優點，怪不得吃了這麼多年都不會膩。
各位南方的食友們，你們吃過木須肉嗎？ 歡迎留言分享。 食材有性格，小小有工坊。 歡迎關注：造飯師。 我是美食愛好者，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享。
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