原創梅菜扣肉好吃有竅門，教你正確做法，扣肉吃起來肥而不膩 _營養健康

admin

2022-05-06 09:03:31

<！---->

梅菜扣肉這道菜大家都不陌生，雖然看起來沒什麼驚豔，但是吃過之後都覺得回味無窮。梅菜扣肉是一道傳統的菜，歷史也是非常悠久了。梅菜跟扣肉結合，吃起來肥而不膩，扣肉軟爛醇香，而梅菜十分下飯，深受大家的喜愛。

去飯店點梅菜扣肉也是非常貴，許多人都會在家製作，不僅成本更低，而且更加衛生，想吃多少都可以。但是自己做出來的梅菜扣肉，沒有跟飯店裡面的一樣好吃，扣肉油膩膩的，吃起來口感差。教你們正確的做法，扣肉吃起來肥而不膩。

首先，我們要選擇那種三層肉，就是一層瘦肉一層肥肉的五花肉，這樣的肉吃起來會更加香。把五花肉切成正方塊，然後把梅菜放入溫水中浸泡，因為梅菜中會有沙子，所以必須浸泡一段時間，這樣才能够清洗乾淨。

許多人做扣肉都是直接切好，放入鍋中油炸，然後加入梅菜中，這樣做出來的就會很油膩，我們應該先燒開一鍋水，在裡面加入薑片、料酒，把五花肉放下去焯水，這樣可以去除五花肉的腥味。焯水過後，我們把五花肉撈起來用溫開水沖洗乾淨，把生抽均勻抹在五花肉上面，這樣會更加入味。

在鍋中放入點油，把五花肉放下去炸，炸好之後把它盛起來放凉，然後把梅菜幹放下去炒，加入調料翻炒。五花肉放凉之後，把它切成薄片，梅菜炒好之後，把扣肉一層層放上去。裝好之後，把它放入鍋中蒸，蒸一個小時，這樣的扣肉吃起來入口極化，而且也不會油膩。

梅菜扣肉好吃是有訣竅的，五花肉首先需要焯水，然後用生抽摸均勻，油炸一下，這樣做出來的會非常香。