近期購買巧克力還需警惕！ 多國暴發巧克力相關沙門氏菌疫情
近日，世界衛生組織（WHO）表示，歐美多國發現與比利時生產的Kinder（健達）巧克力產品有關的沙門氏菌疫情，這些巧克力已經銷往至少113個國家和地區，其中包括中國。
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這個突然熱議的
沙門氏菌到底什麼來頭？
感染了人有什麼症狀呀？
有沒有辦法預防？
什麼是沙門氏菌？
沙門氏菌（Salmonella）屬於腸杆菌科，是一種常見的食源性致病菌，沙門氏菌屬有的專對人類致病，有的只對動物致病，也有的對人和動物都致病。
沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的疾病。 雖然已有大約2500種血清型別得到鑒定。
能引起人類感染的包括僅感染人的傷寒沙門氏菌，甲型、乙型、丙型副傷寒沙門氏菌和人畜共患的沙門氏菌。
感染了沙門氏菌有什麼症狀呢？
人類感染沙門氏菌後，臨床主要表現為胃腸炎、敗血症以及局部感染化膿等。
沙門氏菌病的特徵是急性發熱、腹痛、噁心、嘔吐和腹瀉，如在當前爆發的大多數病例中報導的那樣，這些腹瀉可能是血性的。
症狀通常在攝入被沙門氏菌污染的食物或後6~72小時出現，病程持續2~7天。
一般來說，沙門氏菌病的症狀相對較輕，大多數情况下患者無需特殊治療即可康復。
巧克力為何會被沙門氏菌污染呢？
沙門氏菌對禽類、活豬及其鮮肉製品的感染率最高，蛋類、禽類肉製品和猪肉是人類感染沙門氏菌病的主要通路。
而涉事的巧克力極有可能是因為原料乳粉被污染了沙門氏菌。
巧克力所含的油脂能保護沙門氏菌不被胃酸殺滅，吃了被污染的巧克力更容易出現食物中毒，或更嚴重的症狀。 囙此，近期食用巧克力時，還需謹慎選購。
如何預防沙門氏菌感染？
·確保食物煮熟。 沙門氏菌對熱的抵抗力很弱，100°C時立即死亡，70°C下處理5分鐘或65°C下處理15~20分鐘，都可以殺死沙門氏菌。
·做飯時案板要生熟分開。因沙門氏菌最佳繁殖溫度是20°C~30°C，囙此平時貯存肉類食品時要低溫保存，控制沙門氏菌繁殖。
·用肥皂洗手。 特別是在接觸寵物後或上完廁所後；
·徹底清洗水果和蔬菜。 END 有用就擴散 參考資料 [1]於海華. 預防沙門氏菌感染謹防病從口入[J]. 飲食科學，2021（11）：13.
[2]樊松林. 沙門氏菌病的流行病學及預防[J]. 中國傷殘醫學，2015,23（6）：201-202 [3]賀乃靜. 你對沙門氏菌知多少？ [J]. 健與美，2021（7）：109-111 圖：稿定素材
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