原創炒蓮藕時每次都發黑？教你一招，炒出來的藕片又脆又白 _營養健康

admin

2022-05-07 07:03:53

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蓮藕是蓮花的地下莖，可以生吃也可以做成菜肴，吃起來微甜，藥用價值也是非常高，有開胃清熱的作用，深受大家的喜愛。而且民間有"秋藕最補人的"說法，現在天氣乾燥，很多人都喜歡燉蓮藕湯喝，或者炒蓮藕，做法簡單吃起來的口感也是很好，受到了大家的青睞。

炒蓮藕吃起來清脆，口感很好，但是很多人炒出來的蓮藕容易發黑，吃起來也不清脆。為什麼飯店炒出來的蓮藕就不會發黑，而且白白嫩嫩的看起來非常有食欲。其實炒蓮藕也是有小技巧的，想要炒出來的不發黑，教你一招，炒出來的蓮藕也能够跟飯店裡面的一樣。

首先我們要選擇九孔蓮藕，千萬不要買7孔蓮藕，這兩種蓮藕之間是有區別的。 7孔蓮藕吃起來比較粉嫩，裡面的水分比較少，它適合用來燉湯喝，而9孔蓮藕比較多水分，吃起來口感比較清脆，適合用來炒。我們炒蓮藕就要用9孔蓮藕，把它清洗乾淨切成薄片。

切好之後，我們不要急著下鍋，應該用清水浸泡，這樣可以防止蓮藕氧化變黑，而且還可以去除蓮藕一部分的澱粉，在炒的時候也不會發黑粘鍋。我們在鍋裏放入油，把青紅椒和蒜碎放進去炒，然後再倒入蓮藕一起翻炒，一定要記得加點白醋，白醋可以讓蓮藕不變黑，而且還可以變得更脆。

很多人炒的時候就是沒有加醋，所以炒出來的蓮藕才會黑的不脆，記住炒藕片的時候一定要加醋，這樣的炒藕片味道才會更好，吃起來脆嫩，而且賣相也好看，白白淨淨跟青紅辣椒搭配，顏色也是非常好看，讓人一看就覺得有食欲。

大家按照這個步驟炒蓮藕，肯定不會發黑，蓮藕脆嫩又好吃。